-
بستنی سنتی باعث تب مالت می شود
شنبه 20 فروردینماه سال 1390 14:35
بستنی سنتی باعث تب مالت می شود میزان شیوع تب مالت در ایران از 24 در 100 هزار نفر در سال 1379 به 39 در 100 هزار نفر در سال گذشته افزایش یافتهاست. این خبری است که معاون مرکز مدیریت بیماریهای وزارت بهداشت، اعلام کرد. پیش از این هم، رئیس این مرکز، در همایشی اذعان کرده بود که آمار سالیانه تب مالت در ایران تا سال 1368سیر...
-
دیگر نوشابه گازدار نخورید
شنبه 20 فروردینماه سال 1390 14:31
دیگر نوشابه گازدار نخورید کِفیر، نوشابه ای تخمیری نوشیدنی های تخمیری در اغلب کشورهای جهان کم کم جای نوشابه های گازدار را می گیرند. گرچه مصرف این نوشیدنی ها هزاران سال قدمت دارد و در بعضی کشورها تولید خانگی آن سینه به سینه در میان قوم ها و مناطق مختلف چرخیده است و افراد آن را مایه ی سلامت و طول عمر می دانسته اند، ولی...
-
تهیه و تولید کِفیر
شنبه 20 فروردینماه سال 1390 14:28
تهیه و تولید کِفیر در کوه های قفقاز افسانه ای وجود دارد که می گوید دانه های کِفیر هدیه ای است از حضرت محمد (ص) به پیروان مسیحیت که چگونگی مصرف آن را به آنها آموخته و آموزش روش تهیه ی آن را به دیگران اکیداً ممنوع کرده است و بیان داشته دانه های کفیر را به کسی ندهند، زیرا از قدرت سحرآمیز آن خواهند کاست. همین مسأله باعث...
-
خواص مفید کفیر
شنبه 20 فروردینماه سال 1390 14:27
خواص مفید کفیر در قدیم، کفیر در بیمارستان ها و آسایشگاه ها برای بهبود مشکلات مختلفی مثل بی نظمی های متابولیک، تصلب شرائین و بیماری های آلرژیک استفاده می شد و حتی در مواقعی که هیچ راه درمانی برای بیماری هایی مثل سل، سرطان و اختلالات گوارشی وجود نداشت، مصرف کفیر را به بیماران تجویز می کردند. قفقازی ها به داشتن طول عمر...
-
سردرد ناگهانی با خوردن بستنی
شنبه 20 فروردینماه سال 1390 14:25
سردرد ناگهانی با خوردن بستنی تصورش را کنید سر ظهر که عرق می ریزید و با یک پیاده روی طولانی زیر آفتاب خسته شدهاید، ناگهان سر راه تان یک مغازه بستنی فروشی پیدا شود. شما چه می کنید؟ یک عدد بستنی قیفی خنک را می خرید و یک گاز بزرگ به آن می زنید و در همین لحظه ناگهان سرتان تیر می کشد و سردرد تیزی را در قسمت پیشانی...
-
بستنی باعث شادی می شود
شنبه 20 فروردینماه سال 1390 14:23
بستنی باعث شادی می شود شاید هیچ چیز لذت بخشتر از این نباشد که در یک روز گرم تابستان، بعد از کاری سخت و دشوار، خودتان را به منزل برسانید، پای تان را روی پای دیگر بیندازید و به یک بستنی خنک، ناخنک بزنید و سردی آن را روی زبان تان احساس کنید. یک احساس شادی و سرخوشی به شما دست می دهد، این طور نیست؟ اشتباه نکردهاید...
-
خصوصیات یک بستنی خوب
شنبه 20 فروردینماه سال 1390 14:21
خصوصیات یک بستنی خوب بستنی خوب از نظر شما باید چه ویژگیهایی داشته باشد؟ پر از تکههای خامه باشد؟ قوام مناسبی داشته باشد؟ یا مواد اولیه آن مرغوب باشد؟ طعم بستنی خوب، کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد، ولی آنچه متخصصان تغذیه و کارشناسان کارخانههای بستنی سازی می گویند چیز دیگری است. بد نیست با این معیارها نیز آشنا شوید:...
-
بستنیهایی که چاق نمی کنند
شنبه 20 فروردینماه سال 1390 14:19
بستنیهایی که چاق نمی کنند آرزوی ساختن بستنیهایی که بتوان آنها را بدون نگرانی از چاق شدن خورد، کم کم به وقوع می پیوندند. محققان موفق شدهاند مادهای را از یک ماهی اقیانوس به دست آورند که برای ساخت بستنی استفاده می شود و انسان را چاق نمی کند. به گزارش بی بی سی، این یک ماده پروتئینی است که از خون یک ماهی اقیانوسی...
-
بستنی از ناباروری جلوگیری می کند
شنبه 20 فروردینماه سال 1390 14:17
بستنی از ناباروری جلوگیری می کند خانمهای باردار با واژه های "ویار و هوس" به خوبی آشنا هستند و بستنی با طعمهای گوناگون یکی از هوسهایی است که گاه به گاه به سراغ آنها می آید، ولی اگر شما از ناباروری رنج می برید و دنبال روشی می گردید که صاحب فرزند شوید، خوردن بستنی را به شما پیشنهاد می کنیم. محققان می...
-
پنیر و روش تهیه آن
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 23:39
پنیر و روش تهیه آن پنیر یک ماده ی غذایی جامد است که از شیر دلمه شده ی گاو، بز، گوسفند یا دیگر پستانداران تهیه می شود. شیر، توسط ترکیبی از پنیر مایه و اسیدیفیکاسیون(عملیات کشت دادن شیر با باکتری اسید لاکتیک) دلمه می شود. باکتری ها، شیر را اسیدی می کنند و نقش مهمی را در بافت و طعم اغلب پنیرها ایفا می کنند. در مورد تعداد...
-
ارزش غذایی پنیر
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 23:37
ارزش غذایی پنیر پنیر منبع غنی پروتئین، کلسیم و فسفر می باشد. پروتئین در بین دیگر اعضای خانواده ی لبنیات، پنیر دارای بیش ترین میزان پروتئین می باشد. پروتئین موجود در پنیر از کیفیت خوبی برخوردار بوده و تقریبا دارای تمامی اسید آمینه های ضروری مورد نیاز بدن است. کازئین پروتئین اصلی پنیر می باشد، با این حال پروتئین های...
-
تاثیر ماست بر سلامت روده
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 23:34
تاثیر ماست بر سلامت روده ترکیب میکروبی دستگاه گوارش انسان و میکروب های وارد شده از طریق غذا به دستگاه گوارش می توانند اثرات مفید یا مضری بر سلامت داشته باشند. شواهد فراوانی نشان می دهند که برخی از باکتری ها که برای تخمیر فرآورده های لبنی مانند ماست استفاده می شوند و تعدادی از میکروب های خاص و مفید دستگاه گوارش، اثرات...
-
تاثیر لبنیات بر جذب آهن
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 23:30
تاثیر لبنیات بر جذب آهن لبنیات از منابع غنی کلسیم هستند و مصرف پنیر، شیر، ماست و دیگر فرآوردههای این گروه همواره به گروههای مختلف سنی توصیه می شود. در کنار این توصیه، یکی از نگرانی های ما آن است که مبادا با مصرف غذاهای پرکلسیم در کنار منابع تامین آهن، جذب این ماده حیاتی کم شود. خصوصا در کشورهایی مانند ایران که...
-
لبنیات پرچرب یا کمچرب؟
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 23:29
لبنیات پرچرب یا کمچرب؟ شیر بعد از آب، حیاتیترین نوشیدنی تلقی میشود. این فرآورده، غذایی کامل و سرشار از مواد مغذی است که عمده نیاز بدن انسان را تامین میکند. شیر حاوی 5/3 گرم پروتئین و 5/3 تا 4 درصد چربی است که هر دوی آنها برای کودکان در حال رشد، ضروری است. ولی پرسش اینجاست که باید چه نوع لبنیاتی را مصرف کرد، پرچرب...
-
سوخت چربی ها با لبنیات
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 23:27
سوخت چربی ها با لبنیات یکی از سوالات مورد علاقه ی افراد چاق آن است که آیا ماده غذایی وجود دارد که با خوردن آن، لاغر شویم؟ آنها می گویند، میدانند اگر کم بخورند لاغر میشوند، ولی می خواهند بدانند چه مواد غذایی وجود دارند که هم آن را بخورند و هم وزن کم کنند. واقعیت این است که بدون تغییر عادات غذایی کاهش وزن میسر نیست،...
-
خامه بخوریم یا نخوریم؟
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 23:25
خامه بخوریم یا نخوریم؟ چای شیرین، پنیر، کره، مربا، شیر، عسل، تخم مرغ، آب میوه و خامه. اینها خوراکی های رایج صبحانه ما هستند و اغلب ما در صبحانه مان یک یا چند قلم از اینها را مصرف می کنیم. بحث ما درباره یکی از همین اجزاست: خامه. خیلی ها خامه را بیشتر از سایر خوراکی های صبحانه دوست دارند و بعضی ها هم در سایر...
-
خواص ماست
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 11:18
خواص ماست شواهد تاریخی گویای این مطلب می باشند که ماست بنا بر یک اتفاق تولید شد. تاریخچه تولید آن به زمانی برمی گردد که شیر را در مشک هایی از جنس پوست گاو و بز حمل می کردند و تحت تاثیر آنزیمهای موجود در پوست جانور و گرما، شیر تخمیر شده و نهایتاً اولین ماست به دست آمد. ماست یک فرآورده لبنی تخمیری است و در هرم...
-
مهم ترین خواص شیر
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 11:15
مهم ترین خواص شیر کلسیم که نقش اساسی در شکل گیری و استحکام استخوان ها و سلامت دندان ها دارد، از مهم ترین ترکیبات موجود در شیر است. فسفر که برای بسیاری از واکنشهای شیمیایی بدن و فعال کردن آنزیمها لازم است و در رشد و ترمیم بافتی دخالت دارد، در میان املاح موجود در شیر حضور داشته و به غیر از آن، سدیم و پتاسیم که در...
-
چرا ماست میوهای خوب است؟
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 11:14
چرا ماست میوهای خوب است؟ ماست در گروه لبنیات قرار دارد و گاهی مصرف آن نسبت به شیر بیشتر توصیه می شود، زیرا سیستم گوارشی بعضی افراد نسبت به قند لاکتوز موجود در شیر حساسیت دارد، ولی این لاکتوز در ماست تبدیل به اسید لاکتیک می شود و دیگر حساسیت به وجود نمی آورد. از طرف دیگر، کلسیم ماست راحت تر از شیر جذب بدن می...
-
انواع مختلف شیر
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 11:11
انواع مختلف شیر شیر صرف نظر از منبع تولید، بسته به نسبت اجزای تشکیل دهنده اش از جمله چربی و روش های مختلف فرآوری، انواع گوناگونی دارد. پیشرفت های تکنولوژی موجب شده تا انواع بی شماری از شیر و ترکیبات آن از شیر خام گرفته تا شیر پاستوریزه، استریلیزه و شیرخشک و... با مقادیر متفاوتی از رطوبت، چربی و پروتئین تولید شود....
-
ارزش غذایی کشک
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 11:09
ارزش غذایی کشک شاید بسیاری از شما ندانید که کشک یکی از مواد لبنی است که تنها در ایران یافت می شود. در واقع می توان گفت که مانند دوغ تهیه شده از ماست، این فرآورده محصولی کاملا ایرانی است. وجود ضرب المثلهای فراوان در مورد کشک در زبان فارسی نشان دهنده قدمت تولید و استفاده ازاین ماده غذایی مفید است. کشک یکی از...
-
بستنیهای ممنوعه
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 11:05
بستنیهای ممنوعه رییس اداره نظارت بر اماکن و مواد غذایی وزارت بهداشت تاکید میکند که شهروندان از خرید و مصرف بستنیهای فلهای و غیرپاستوریزه پرهیز کنند. کمکم با گرم شدن هوا بازار بستنی هم داغ میشود. چند سالی است که فروش بستنیهای خاص نیز در بازار رونق گرفته است، بستنیهایی که در مقایسه با دیگر انواع بستنی هم کالری...
-
بستنیهای جدید بیخطر نیستند
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 11:02
بستنیهای جدید بیخطر نیستند بستنی سالم نه تنها قسمتی از انرژی و پروتئین مورد نیاز روزانه بدن را تامین میکند، بلکه ویتامینهای ضروری و مفید را نیز به بدن میرساند. در عین حال، اگر بستنی بدون افزودنیهای غیرمجاز رنگی و از نوع پاستوریزه باشد، به دلیل آنکه حاوی مواد لبنی است، تامینکننده کلسیم بدن نیز خواهد بود. به همین...
-
خواص ماست موسیر
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 11:01
خواص ماست موسیر موسیر از خانواده سیر است و طبیعتا مثل سیر، خواص درمانی قابل توجهی دارد. برای قضاوت در مورد ماست موسیر بهتر است به خواص ماست و موسیر به صورت جداگانه و البته به اختصار نگاه کنیم. ماست تهیه شده از شیر هم ارزش غذایی قابلتوجهی دارد و هم اثرات درمانی بسیار گستردهای را برای مصرفکنندگان باقی میگذارد. ماست...
-
پنیر، آدم را خنگ می کند؟
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 11:00
پنیر، آدم را خنگ می کند؟ پنیر خود به تنهایی دارای ارزش غذایی بالایی است اما بهتر است در حد اعتدال مصرف شود. در مواقعی که شیر و ماست در دسترس نیست، بهتر است تامین کلسیم توسط پنیر انجام شود. به طور کلی مصرف لبنیات برای همه سنین مخصوصا کودکان و نوجوانان که در حال رشد هستند و برای استخوان سازی و داشتن استخوان هایی محکم...
-
راز طول عمر مردم قفقاز
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 10:59
راز طول عمر مردم قفقاز جالب است بدانید که معدل سن مردم قفقاز 110 تا 150 سال است. جالب تر آن که مردم قفقاز بیماری های سل، سرطان و سوءهاضمه را نمی شناسند. می دانید دلیل آن چیست؟ کفیر کفیر به شکل دانه های کوچک به قطر 2 تا 15 میلی متر است. این دانه ها سطح ناصافی داشته و شبیه گل کلم است و شامل باکتری و مخمر می شود...
-
پنیر و انواع آن
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 10:57
پنیر و انواع آن عادات افراد برای انتخاب صبحانه بسیار متفاوت است. عدهای دوست دارند آب میوه و نیمرو بخورند و بعضی ها حلیم یا عدسی و برخی دیگر چای، مربا و کره را ترجیح می دهند اما بیشتر افراد به چای، نان و پنیر بیشتر از هر چیز دیگری برای خوردن صبحانه علاقه نشان می دهند. به هر حال، متخصصان تغذیه معتقدند که صبحانه هرچه...
-
ماست را با معده خالی بخورید!
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 10:52
ماست را با معده خالی بخورید! مصرف ماست با معده خالی میزان جذب کلسیم آن را بیشتر می کند، البته این بدین معنی نیست که بعد از غذا کلسیم جذب نمی شود. سعید حسینی متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار اجتماعی فارس، گفت: ماست حاوی کلسیم، فسفر و 84 درصد آب است. افرادی که در معرض خطر ابتلا به پوکی استخوان هستند، باید روزانه حداقل...
-
همه چیز درباره پروبیوتیک ها (3)
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 10:46
همه چیز درباره پروبیوتیک ها (3) در قسمت اول و دوم این مطلب به تعریف پروبیوتیک ها، اهمیت استفاده از محصولات پروبیوتیک و اثرات مفید آن ها بر بدن اشاره کردیم. حالا ادامه ی بحث... فرآوردههای حاوی باکتری های پروبیوتیک این فراوردهها به سه گروه کلی تقسیم می شوند: 1- فرآوردههای لبنی حاوی باکتری پروبیوتیک فرآورده های...
-
همه چیز درباره پروبیوتیک ها (2)
جمعه 19 فروردینماه سال 1390 10:44
همه چیز درباره پروبیوتیک ها (2) در قسمت اول این مطلب به تعریف پروبیوتیک ها و اهمیت استفاده از محصولات پروبیوتیک اشاره کردیم. حالا ادامه ی بحث... اثرات مفید محصولات پروبیوتیک مصرف غذاهای پروبیوتیک اثرات مفید زیادی برای سلامتی فرد دارند. در زیر چند اثر مهم این دسته از محصولات ذکر می شوند: 1- جلوگیری از رشد و فعالیت...