-
فواید تغذیه ای زغال اخته
سهشنبه 23 فروردینماه سال 1390 19:06
فواید تغذیه ای زغال اخته گیاه زغال اخته به صورت درخت یا درختچه در کنار جریان آب و یا در بیشه ها می روید و از گروه گیاهان گل دار گلبرگ جدا محسوب می شود و در زبان انگلیسی به آن CORNELIAN CHERRY گویند. گل های زغال اخته، زرد رنگ و خوشه ای می باشد و شهد فراوانی برای زنبورهای عسل دارد . برگ های سبز پررنگ و براق و نوک تیزی...
-
خواص آلو
سهشنبه 23 فروردینماه سال 1390 18:59
خواص آلو آلو یک میوهی تک هستهای از خانوادهی هلو و زردآلو است. بیش از هزاران گونهی متفاوت از این میوه در دنیا وجود دارد که از نظر رنگ، شکل و اندازه تنوع زیادی دارند. معروفترین این گونهها نوع ژاپنی است که برخی انواع آن به رنگ زرد و پرآب بوده و برخی دیگر درصد آب کمتری داشته و قرمز متمایل به ارغوانی هستند. اندازهی...
-
برای رفع ضعف بدن، انگور و شیره آن را بخورید
سهشنبه 23 فروردینماه سال 1390 18:57
برای رفع ضعف بدن، انگور و شیره آن را بخورید انگور دارای 79 درصد آب، 14درصد قندهای مختلف، املاح معدنی و مجموعهای از عناصر و ترکیبات سودمند است. انگور دارای ویتامینهای A ، B، C ، D و املاحی مانند آهن، منیزیم، منگنز، کلر، ید، آرسنیک، فسفر و سیلیس است.همچنین دارای مقدار زیادی تانن است. دم کرده برگ جوان انگور جهت دفع...
-
انواع توت و تاثیر آنها بر سلامتی بدن
سهشنبه 23 فروردینماه سال 1390 18:56
انواع توت و تاثیر آنها بر سلامتی بدن توتها از بهترین میوهها هستند که نه تنها دارای طعم بسیار عالی میباشند، بلکه حاوی فیتوکمیکالها هستند که شگفتی میآفرینند و باعث بهبود و تعدیل سلامتی میشوند. توت دارای فیبر بالا و قند نسبتاً پایین است، بنابراین اگر در حد متعادل مصرف شوند، موجب تغییرات شدید انسولین نمیشوند....
-
مواد مغذی موجود در انواع توت
سهشنبه 23 فروردینماه سال 1390 18:53
مواد مغذی موجود در انواع توت برخی از مهمترین مواد مغذی موجود در انواع توت، عملکرد آنها و مقدار مجاز مصرف روزانهی آن عبارتاند از: پروتئین: هر فنجان توت حاوی 2- 1گرم پروتئین میباشد، در مقایسه با 90 گرم گوشت که حاوی 23 گرم پروتئین است. البته باید توجه داشت که پروتئین توت، پروتئین گیاهی میباشد. پروتئین برای رشد و...
-
میوه های سبز بهاری
سهشنبه 23 فروردینماه سال 1390 18:48
میوه های سبز بهاری از ابتدای فصل زیبای بهار، فروش میوه هایی نظیر گوجه سبز و چغاله بادام توسط میوه فروشان و همچنین فروشندگان دوره گرد آغاز می شود. این میوه ها اگر نشسته و آلوده باشند، احتمال ابتلا به بیماری های عفونی گوارشی از جمله حصبه و مسمومیت های غذایی را مطرح می سازند. بسیاری از افراد معتقدند که این میوه ها...
-
روش سنتی تهیه شیره انگور
سهشنبه 23 فروردینماه سال 1390 18:45
روش سنتی تهیه شیره انگور در کل ایران نزدیک به 100 نوع انگور کشت میشود. البته فکر نکنید که از هر نوع انگوری شیره میگیرند، خیر. در واقع انگورهایی که درشت و خیلی شیرین بوده و در موقع رشد کمتر آب خورده باشند- یعنی درختشان کمتر آبیاری شده باشد- به درد شیره گرفتن میخورند. (گاش انگور) در گیلان، (دیو انگور) در...
-
انگور قرمز از قلب محافظت می کند
سهشنبه 23 فروردینماه سال 1390 18:43
انگور قرمز از قلب محافظت می کند دانشمندان آمریکایی در انگور قرمز نوعی ماده شیمیایی را یافتند که می تواند قلب را از خطرات ناشی از پیری محافظت کند. به گزارش مهر، محققان دانشگاه ویسکونسین در انگور قرمز نوعی ماده شیمیایی طبیعی را کشف کردند که قلب را از آسیب های پیری محافظت می کند. این دانشمندان با آزمایش این ماده شیمیایی...
-
تاثیر خیار در رفع عطش و تصفیه خون
سهشنبه 23 فروردینماه سال 1390 18:42
تاثیر خیار در رفع عطش و تصفیه خون خیار از نظر طب قدیم ایران، سرد و خنک کننده بدن بوده و به هضم غذا کمک می کند. خیار میوه ای با طبع خنک است و برای رفع عطش و شادابی پوست استفاده می شود. خیار گیاهی علفی، یک ساله، دارای ساقه خزنده و پوشیده از خارهای نازک و خشن است. این میوه حل کننده اورات و اسید اوریک است. بنابراین در...
-
فواید انجیر
سهشنبه 23 فروردینماه سال 1390 18:41
فواید انجیر انجیر در آسیا رویش می کند. امروزه بیشتر از 600 نوع متفاوت انجیر وجود دارد. انجیر خشک محتوی مقدار زیادی قند( در حدود 60 درصد) می باشد. این دلیل خوبی است برای آن که ورزشکاران از انجیر استفاده می کردند. رومی ها انجیر تازه را به برده هایشان می دادند، برای آن که آن ها بتوانند بهتر کار کنند. انجیر خشک در آن زمان...
-
انگور، میوه ای شفابخش
سهشنبه 23 فروردینماه سال 1390 18:38
انگور، میوه ای شفابخش انگور میوهای شیرین و لذیذ و از نوع میوههای خوشهای است. انگور میوه ای بهشتی است. در احادیث آمده است که امام محمد باقر (ع) فرموده اند: "چهار میوه از میوههای بهشتی هستند، انگور، رطب(خرمای تازه)، انار و سیب."(بحارالانوار/ج14/باب اطعمه و اشربه) این میوه بهشتی سرشار از ویتامین های A، B و...
-
خواص فرآورده های انگور
سهشنبه 23 فروردینماه سال 1390 18:36
خواص فرآورده های انگور از انگور فرآورده های غذایی مختلفی به دست می آورند که شامل: کشمش، شیره انگور، روغن هسته انگور، عصاره هسته انگور، سرکه، آبغوره و غوره است. کشمش کشمش حدود 60 درصد قند دارد که قسمت بیشتر آن را فروکتوز تشکیل می دهد. کشمش همچنین میزان زیادی آنتی اکسیدان دارد که از این بابت با آلو و زردآلو برابری می...
-
خواص برگ مو
سهشنبه 23 فروردینماه سال 1390 18:33
خواص برگ مو درخت انگور را "تاک" یا "مو" نیز میگویند. برگ مو دارای ساکاروز، لوولز(Levulose)، اینوزیت(Inosite)، کوئرستین، کاروتن، اجسام تانیک، بتائین، تارتاریک اسید، مالیک اسید، اسکوربیک اسید، پتاسیم، آهن و سیلیکون است. * برگ مو قابض است. * دم کرده برگ های جوان مو، اسهال خونی را برطرف می کند. * برای...
-
خواص آبغوره و سرکه انگور
سهشنبه 23 فروردینماه سال 1390 18:31
خواص آبغوره و سرکه انگور غوره که میوه ی سبز رنگ نارس انگور است دارای طعم ترش می باشد. غوره دارای اسیدهای آلی مانند: اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید سوکسینیک(Succinique Acid)، اسید اگزالیک، اسید گلوکولیک(Glucolique Acid) و قند می باشد. * غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و ضد عفونی کننده بدن نیز هست. هم...
-
توت فرنگی، نوبرانه ای خوشمزه
سهشنبه 23 فروردینماه سال 1390 18:26
توت فرنگی، نوبرانه ای خوشمزه با تغییر فصل، هر روز میوه های نوبرانه، جای خود را به یکدیگر می دهند. درباره توت فرنگی کمتر می توان کسی را یافت که از خوردنش امتناع کند، به طوری که بد غذاترین بچه ها هم آن را دوست دارند. تاریخچه حتما می دانید که این میوه در خانواده بزرگ توت ها جای دارد. این توت همان طور که از نامش...
-
هشداری درباره ی استفاده از توت فرنگی
دوشنبه 22 فروردینماه سال 1390 19:30
هشداری درباره ی استفاده از توت فرنگی بسیاری از ما به دلیل ناآگاهی، مواقع زیادی سلامت مان را بیش از پیش به مخاطره می اندازیم؛ به طور مثال با کوتاهی کردن در شستشوی کامل و دقیق میوهها. تا به حال، با خودتان فکر کردهاید که بهترین راه برای تمیز کردن توت فرنگی که هم روی سطح خاک پرورش پیدا می کند و هم به دلیل فساد پذیری...
-
هنگام خرید توت فرنگی باید ...
دوشنبه 22 فروردینماه سال 1390 19:28
هنگام خرید توت فرنگی باید ... * نکته مهم در هنگام خرید این میوه آن است که توت فرنگی ها سفت، قرمز تیره و براق باشند و کلاهک سبزش کنده نشده باشد. * به علاوه، لکه های زرد و سبز بر روی آن ها دیده نشود، زیرا در چنین حالتی نه تنها ارزش تغذیه ای ندارند، بلکه ترش مزه نیز هستند. * نکته مهم آن است که نوع متوسط این میوه از...
-
شاتوت، شاهِ توتها
دوشنبه 22 فروردینماه سال 1390 19:27
شاتوت، شاهِ توتها توتها از بهترین میوهها هستند که نه تنها طعم بسیار عالی دارند، بلکه حاوی فیتوکمیکالها هستند که شگفتی میآفرینند و موجب بهبود و تعدیل سلامت میشوند. توتها دارای فیبر بالا و قند نسبتا پایینی هستند، بنابراین اگر در حد متعادل مصرف شوند، موجب تغییرات شدید انسولین نمیشوند. بهترین طریقه مصرف توت به...
-
هندوانه زرد یا هندوانه آناناسی
دوشنبه 22 فروردینماه سال 1390 19:25
هندوانه زرد یا هندوانه آناناسی بیش از پنجاه نوع هندوانه وجود دارد که "هندوانه ی زرد" یکی از آن ها است. این هندوانه در ایران بیشتر به نام "هندوانه آناناسی" معروف است. هندوانه زرد در تمام فصول سال یافت می شود، اما در تابستان به نقطه ی اوج خود می رسد. در هندوانه های معمولی رنگدانه ای به نام...
-
زردآلو باعث جوان شدن پوست میشود
دوشنبه 22 فروردینماه سال 1390 19:23
زردآلو باعث جوان شدن پوست میشود یک متخصص تغذیه گفت: زردآلو به دلیل داشتن بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A) از پوست در برابر اشعه ماورای بنفش خورشید محافظت میکند و بتاکاروتن مثل یک پوست طبیعی، از داخل اثر میکند. مرتضی صفوی افزود: زردآلو سرشار از ویتامین A است که به رشد اطفال کمک کرده و باعث تقویت بینایی در آنها میشود....
-
نارگیل و خواص آن
دوشنبه 22 فروردینماه سال 1390 19:19
نارگیل و خواص آن نارگیل با نام علمی (Cocos nucifera) گیاهی است که ابتدا در جنوب آسیا کشت می شد و در حال حاضر به صورت درخت نارگیل در تمام مناطق استوایی وجود دارد. مردم اقیانوس آرام از تمام قسمت های این درخت استفاده کرده و آن را به عنوان یک غذای اصلی مصرف می کنند. درخت نارگیل، درختی است زیبا و تنومند که به صورت قائم...
-
تا میتوانید هندوانه بخورید
دوشنبه 22 فروردینماه سال 1390 19:14
تا میتوانید هندوانه بخورید هندوانه خواص بسیاری دارد از آن جمله ضد استفراغ و ضد تهوع است. مخصوصا برای افرادی که در تابستان دچار گرمازدگی میشوند، نوشیدن آب هندوانه با کمی گلاب میتواند مفید باشد. این میوه ضدعفونیکننده ی بدن و در واقع پاککننده رودهها است. 100 گرم هندوانه دارای 30 کالری انرژی ، 0/4 گرم پروتئین، 0/2...
-
گیلاس و خواص آن
دوشنبه 22 فروردینماه سال 1390 15:44
گیلاس و خواص آن نام علمی گیلاس (Prunus avium) و از خانواده ی (Rosaceae) می باشد. درخت گیلاس بدون خار و دارای میوه ی گوشت دار و محتوی یک هسته است. گیلاس میوه ی کوچک، گرد و ملین است که در هنگام چیدن به رنگ قرمز یا سیاه می باشد و دارای یک هسته است. در واقع در طبیعت سه نوع گیلاس به رنگ های قرمز، سیاه و زرد یافت می...
-
توت سفید و فواید آن
دوشنبه 22 فروردینماه سال 1390 15:40
توت سفید و فواید آن درخت توت سفید، بزرگ، تنومند و دارای برگ های پهن است که در تغذیه ی کرم های ابریشم مورد استفاده قرار می گیرد. قسمت هایی که در تغذیه و پزشکی مورد استفاده قرار می گیرند، عبارت هستند از: میوه، برگ، شیره، پوست شاخه های تازه. توت سفید میوه ای آب دار، ریز، شیرین و لذیذ است. توت سفید را تازه می خورند و برای...
-
7 فایده ی خربزه درختی (پاپایا)
دوشنبه 22 فروردینماه سال 1390 15:35
7 فایده ی خربزه درختی (پاپایا) papaya آیا تا به حال راجع به فواید خربزه درختی فکر کرده اید؟ حتماً چون خربزه درختی نوعی میوه محسوب می شود حدس زده اید که برای بدن مفید است. بله درست است. در این مطلب، به هفت فایده ی مفید آن اشاره کرده ایم: * خربزه درختی حاوی آنتی اکسیدان است. یکی از فواید خوردن پاپایا پیش گیری از سرطان...
-
خاصیت آب ماست یا آب پنیر
دوشنبه 22 فروردینماه سال 1390 15:30
خاصیت آب ماست یا آب پنیر بعضی ها مزه آب پنیر یا آب ماست را دوست ندارند ، در حالیکه دیگران آن را خیلی دوست دارند . آب پنیر یا آب ماست مایعی است که هنگام تهیه ماست یا پنیر از شیر جوشیده و غلیظ شده تشکیل می شود و روی سطح ماست یا پنیر قرار می گیرد . در حالیکه تمام پروتئین به پنیر یا ماست منتقل می شود ، مواد حیاتی در آب آن...
-
کشک؛ منبع خوبی از کلسیم و پروتئین
دوشنبه 22 فروردینماه سال 1390 15:28
کشک؛ منبع خوبی از کلسیم و پروتئین کشک یکی از فرآورده های فرعی شیر است که به روش سنتی از جوشاندن، تغلیظ و یا خشک کردن دوغی که پس از کره گیری باقی می ماند و یا از ماست بدون چربی تهیه می شود. ماده ای اولیه ی کشک عبارت است از شیر میش، بز، گاو و یا مخلوطی از آنها. کشک با حجم کم خود، یک ماده ی غذایی معجزه آساست که در بر...
-
شیر پرچرب یا کم چرب؟
دوشنبه 22 فروردینماه سال 1390 15:26
شیر پرچرب یا کم چرب؟ یک بررسی نشان داد، مصرف 4 لیوان شیر کم چرب به جای 4 لیوان شیر پر چرب، مقدار کلسترول خون را کاهش می دهد. نظر شما در این مورد چیست؟ آیا این بررسی می خواهد بگوید مصرف شیر کم چرب، کلسترول خون را کاهش می دهد؟ خیر، این گونه نیست. بلکه این تحقیق ثابت کرده، مصرف 4 لیوان پرچرب در روز کلسترول خون را افزایش...
-
تهیه و تولید ماست
دوشنبه 22 فروردینماه سال 1390 15:23
تهیه و تولید ماست تاریخچه تولید ماست به هزاران سال قبل برمی گردد. ماست برای اولین بار در مشرق زمین و در فلات ایران تهیه شد. در آن زمان این مناطق دارای زمین های حاصلخیزی برای نگهداری و پرورش گوسفند بوده و دام پروران اغلب ماست را از شیر این دام تهیه می کرده اند. ماست از تلقیح دو نوع باکتری مخصوص به داخل شیر تولید می...
-
انواع ماست و مواد مغذی آنها
دوشنبه 22 فروردینماه سال 1390 15:20
انواع ماست و مواد مغذی آنها انواع ماست ماست پاستوریزه این ماست با روشی که در مطلب " تهیه و تولید ماست " شرح داده شد، تولید می شود و ماندگاری آن در یخچال حدود 14 روز است. ماست استریل گاهی برای افزایش مدت نگهداری ماست، آن را پس از تولید و تنظیم شدن اسید، به وسیله ی دستگاه مخصوصی، حرارت داده و استریل می کنند....