-
تولید گل کلم های نارنجی، ارغوانی و سبز
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 23:37
تولید گل کلم های نارنجی، ارغوانی و سبز دانشمندان موفق به تولید گل کلم های ارغوانی، سبز و نارنجی شدند. این سبزیجات عجیب که از گل کلم سفید به دست آمده اند و بعضی دانشمندان حتی آنها را مفید تر از نوع سفید می دانند، مزه ای مشابه با نوع سفید دارند، با این تفاوت که با رنگ های نو و متفاوتشان، سفره های غذا را طراوتی تازه می...
-
فلفل دلمه ای بخورید
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 23:28
فلفل دلمه ای بخورید تاریخ مصرف فلفل به 7 هزار سال پیش از میلاد مسیح برمی گردد، زمانی که سرخ پوستان آمریکایی ساکن پرو و مکزیک به عنوان ادویه از آن استفاده می کردند. تا اینکه طی قرون 15 و 16 میلادی، کاشفان آمریکا این سبزی خوش نقش و نگار را به اروپا و از آن جا به آسیا و آفریقا آوردند و این گونه فلفل دلمه ای وارد...
-
کدو حلوایی، کدویی پُر خاصیت
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 23:26
کدو حلوایی، کدویی پُر خاصیت از دوران مدرسه آموخته‌ایم، کدوها در میان صیفی‌جات جای دارند. آنها به دو دسته کدوهای تابستانی و زمستانی تقسیم می‌شوند. نوع تابستانی آن، همان "کدو سبز" است که پوست صاف و نرمی دارد و اغلب ایرانی‌ها از آن خورش تهیه کرده و یا در کنار مرغ آن را میل می‌کنند و البته کوکوی خوشمزه‌اش را...
-
چند دستور برای پخت سبزی ها
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 23:22
چند دستور برای پخت سبزی ها سبزی‌ها را به مدت زیاد در آب خیس نکنید، زیرا ویتامین‌ها و مواد معدنی آنها در آب حل می‌شود. تا آنجا که ممکن است سبزیجات را با پوست بپزید یا تنوری کنید. سبزی‌ها را برای مدت طولانی در معرض هوا قرار ندهید. در موقع طبخ غذا، از ظروف دردار استفاده کنید و در ظرف را همیشه بگذارید. از زیاد به هم زدن...
-
سیر، ضد میکروب قوی است
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 23:20
سیر، ضد میکروب قوی است بی شک طی دهه‌های اخیر، بیشتر مردم دنیا با خواص متعدد سیر آشنایی پیدا کرده‌اند که از جمله این اثرات درمانی عبارتند از: کاهش فشار خون، کاهش کلسترول خون، کاهش قند خون، کاهش غلظت خون، ضد گرفتگی عروق قلبی و مقوی قلب و ... . این گیاه همچنین دارای عملکرد مؤثر و اثبات شده ی ضد سرطانی، ضد میکروب قوی...
-
چگونه سبزیجات را کبابی کنیم؟
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 23:16
چگونه سبزیجات را کبابی کنیم؟ سبزیجات کباب شده می توانند همراه با غذاهای کبابی دیگر و یا سایر سبزیجات سرو شوند. دستورالعمل زیر شما را با چگونگی استفاده از این گونه سبزیجات آشنا می کند: 1- ابتدا سبزیجاتی را انتخاب کنید که به خوبی بتوان آن ها را کباب کرد. مانند: فلفل، بادمجان، گوجه فرنگی، ذرت با چوب، قارچ، کدو و...
-
بروکلی را نپزید
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 23:14
بروکلی را نپزید بررسی‌های انجام شده توسط محققان حاکی از آن است که بهتر است برخی از سبزیجات مانند بروکلی را به صورت خام استفاده کنید. پختن بروکلی سبب آسیب دیدن آنزیمی در آن می‌شود که ترکیبات حاوی گلوکز و اسید آمینه را به ترکیبی موسوم به "سولفورافان" تبدیل می‌کند. سولفورافان، سلول‌های سرطانی را از بین می‌برد....
-
خواص بادمجان
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 23:13
خواص بادمجان بادمجان گیاهی است یک ساله با برگ های بیضی شکل و متعلق به خانواده ای است که در آن، گوجه فرنگی، فلفل و سیب زمینی وجود دارند. بادمجان از زمان های بسیار قدیم در هند کشت می شده و از آن جا به نقاط دیگر جهان، راه یافته است. چین از قرن نهم هجری شروع به کشت و زرع آن کرد. تجار انگلیسی این گیاه را در قرن هفدهم...
-
خواص شگفت انگیز آب هویج
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 23:04
خواص شگفت انگیز آب هویج آیا میدانید که یک لیوان آب هویج (240سی سی)، بیش از 8 برابر نیاز روزانهی افراد به ویتامین A را تامین می‌کند؟! ویتامین A برای رشد اندامها بهخصوص استخوانها لازم و ضروری است. همچنین برای حفظ قدرت بینایی خیلی مهم است. اینکه از قدیم گفته میشد خوردن هویج باعث می‌شود بهتر ببینید، صحیح است، زیرا...
-
ترخون و خواص آن
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 23:02
ترخون و خواص آن ترخون یک گیاه قدیمی چند ساله است که که ارتفاع آن ممکن است به 60سانتی متر و بیشتر نیز برسد. ترخون دارای برگ های سبزرنگ بلند و باریکی است که ضعیف نیز می باشند. گیاه ترخون از خانوادهی گل آفتاب گردان ها است. گل های این گیاه زرد رنگ هستند که در فواصل تیر تا مهر ماه شکوفه می دهند. قدمت این گیاه به...
-
فلفل تند در پیشگیری از دیابت موثر است
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 22:58
فلفل تند در پیشگیری از دیابت موثر است پژوهشگران اعلام کردند: فلفل تند در پیشگیری از بروز دیابت موثر است. به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، یک پژوهشگر هندی در مطالعات خود دریافته است که فلفل تند در پیشگیری از دیابت و بیماری های قلبی عروقی که مهم ترین عوامل مرگ و میر در کشورهای رو به توسعه هستند، مفید و موثر است....
-
چرا کلم بروکلی برای قلب مفیده؟
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 22:56
چرا کلم بروکلی برای قلب مفیده؟ متخصصان از مدت ها پیش معتقد بودند که کلم بروکلی، گیاه مفیدی برای قلب است و این بار در یک پژوهش جدید، دانشمندان انگلیسی علت این تاثیر مفید را کشف کرده اند. به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، محققان کالج ایمپریال لندن در بررسی های خود یک ماده شیمیایی را در کلم بروکلی شناسایی کرده‌اند...
-
سبزی خوردن؛ پای ثابت سفره های ایرانی
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 22:55
سبزی خوردن؛ پای ثابت سفره های ایرانی سبزی خوردن نه تنها سفره را زیبا می کند و باعث تحریک اشتها می شود، بلکه با دارا بودن انواع ویتامین ها و مواد معدنی برای سلامت هم بسیار مفید است. کارشناسان تغذیه مصرف روزانه 3 تا 5 "سروینگ" سبزیجات را به افراد توصیه می کنند. هر سروینگ یا واحد معادل یک لیوان سبزیجات خام یا...
-
خواص مفید قارچ ها
جمعه 26 فروردین‌ماه سال 1390 11:11
خواص مفید قارچ ها بسیاری از مردم، از رفتن به جنگل و کندن قارچ برای خوردن لذت می برند، اما شناخت نوع قارچ می تواند مسئله مهمی باشد. بیش از 38 هزار نوع قارچ وجود دارد که بعضی از آنها سمی اند و بعضی از آنها قابل خوردن می باشند. رنگ، شکل و اندازه ی قارچ ها می تواند خیلی متنوع و مختلف باشد. این مسئله خیلی مهم است که...
-
ریحان و کاهش قند خون بالا
جمعه 26 فروردین‌ماه سال 1390 11:08
ریحان و کاهش قند خون بالا مصرف ریحان در کاهش قند بیماران دیابتی نوع 2 موثر است یافته‌های یک بررسی حاکی از آن است که مصرف ریحان همراه با رژیم غذایی، میزان قند خون بیماران دیابتی نوع 2 را کاهش می‌دهد. به گزارش سلامت‌نیوز، این پژوهش با هدف تعیین تاثیر مصرف گیاه ریحان بر روی غلظت قند خون بیماران دیابتی نوع 2 توسط محمد حسن...
-
سیر بخورید تا سرما نخورید
جمعه 26 فروردین‌ماه سال 1390 11:07
سیر بخورید تا سرما نخورید پایگاه اینترنتی نیویورک تایمز در گزارشی علمی نوشت: مصرف سیر برای جلوگیری از سرماخوردگی و حتی بهبودی پس از ابتلا به آن، موثر است. قرن ها از سیر نه تنها به دلیل مصرف آن در آشپزی، بلکه به خاطر قدرت درمانی آن تعریف شده است. دلیل آن هر چه باشد، ولی مطالعات انجام شده ی اخیر، یک تاثیر آن را تایید می...
-
مروری بر خواص کنگر فرنگی
جمعه 26 فروردین‌ماه سال 1390 11:05
مروری بر خواص کنگر فرنگی گیاه آرتیشو یا کنگر فرنگی در تحریک ترشحات صفرا، درمان نارسایی و اختلالات کبدی و دفع سموم از بدن بیماران مبتلا به آنژین کاربرد دارد. به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا منطقه علوم پزشکی تهران، برگ های آرتیشو دارای اینولین و ماده‌ای تلخ بنام سینارین (Cynarine) بوده و این گیاه حاوی پروتئین، آهن،...
-
پیشگیری از سرطان خون با کرفس و جعفری
جمعه 26 فروردین‌ماه سال 1390 11:04
پیشگیری از سرطان خون با کرفس و جعفری دانشمندان هلندی می گویند؛ مصرف مواد غذایی و سبزیجاتی مانند کرفس و جعفری که حاوی فلاونووئید آپی ژنین هستند به پیشگیری از بروز سرطان خون کمک می کند. به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، مایکل پپلنبوش پژوهشگر دانشگاه گرونینگن در هلند گفت: آزمایشات نشان داد؛ آپی ژنین که به طور...
-
پیاز و سیر؛ ضد آلرژی های بهاری
جمعه 26 فروردین‌ماه سال 1390 11:03
پیاز و سیر؛ ضد آلرژی های بهاری یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت: مصرف پیاز و سیر موجب افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن می شود و مصرف آن از آلرژی های فصل بهار پیشگیری می کند. سید ضیاءالدین مظهری در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: در بهار، گرده افشانی درختان و گل ها باعث ایجاد حساسیت می شود که بیشتر به...
-
کنگر، نوبرانه ی بهاری
جمعه 26 فروردین‌ماه سال 1390 11:02
کنگر، نوبرانه ی بهاری از آن جا که یبوست یکی از مشکلات شایع بیشتر افراد است و تداوم این ناراحتی می تواند بیماری های دیگری را به دنبال آورد، بنابراین مصرف سبزیجات تازه هر فصل به صورت خام، پخته یا در انواع خورش ها می تواند کمک شایانی به رفع این مشکل کند و از سوی دیگر مواد ارزشمندی را به بدن برساند. یکی از سبزیجاتی که...
-
کدو سبز و خواص مفید آن
جمعه 26 فروردین‌ماه سال 1390 11:00
کدو سبز و خواص مفید آن کدو از نظر علم گیاه شناسی یک میوه ی تابستانی است اما از نظر پخت و پز به عنوان یک سبزی در نظر گرفته می شود که خیلی هم ارزش تغذیه ای زیادی دارد و برای سلامتی بسیار مفید است. کدو یک سبزی استوانه ای شکل شبیه خیار می باشد که دارای طعم تند و تیز و شیرینی با هم است. این گیاه به رنگ های سبز و زرد در...
-
فواید پیازچه برای سلامتی
جمعه 26 فروردین‌ماه سال 1390 10:58
فواید پیازچه برای سلامتی پیازچه در اغلب موارد برای بهبود طعم و مزه ی غذاها به کار برده می شود. اما علاوه بر این که این گیاه بسیار خوش مزه و خوش طعم است، دارای فواید تغذیه ای زیادی نیز می باشد. پیازچه مانند سیر و تره فرنگی از خانواده ی آلیوم می باشد و پیاز آن قبل از این که به طور کامل رسیده شود از زمین چیده می شود....
-
تره فرنگی، سبزی پُر خاصیت
جمعه 26 فروردین‌ماه سال 1390 10:52
تره فرنگی، سبزی پُر خاصیت تره فرنگی یکی از سبزی های پُر خاصیتی است که رویش آن در فصل بهار بیشتر است. این سبزی از خانواده ی پیاز و مانند آن سودمند و سرشار از ویتامین و املاح معدنی بوده و دارای برگ های سبز رنگ به شکل نوار با غلاف دراز است. تره فرنگی 2 نوع دارد؛ یکی پیازش کوچک تر و دیگری بزرگ تر است. اغلب آن هایی...
-
همه ی قارچ ها خوردنی نیستند
جمعه 26 فروردین‌ماه سال 1390 10:51
همه ی قارچ ها خوردنی نیستند این روزها وقتی برای دیدن سرسبزی های فصل بهار به مناطق صحرایی سفر می کنیم، افراد بومی یا غیر بومی را در حال جمع آوری سبزی های کوهی یا قارچ های صحرایی می بینیم. موضوعی که شایان توجه است این که هر قارچی را نمی توان چید و مصرف کرد زیرا قارچ ها انواع سمی دارند که خوردن آن ها باعث...
-
سیب زمینی را آب پز کنید
جمعه 26 فروردین‌ماه سال 1390 10:49
سیب زمینی را آب پز کنید همان طور که می دانید سیب زمینی ریشه ای است غده ای که چون جزء اصلی اش را نشاسته تشکیل می دهد، مملو از انرژی است؛ به همین دلیل در برنامه های غذایی، خوردن یک سیب زمینی متوسط معادل یک برش نان محاسبه می شود و دارای 80 کیلوکالری انرژی است. بهترین روش پختن سیب زمینی، آب پز کردن آن است؛ آن...
-
مروری بر خواص موسیر
جمعه 26 فروردین‌ماه سال 1390 10:48
مروری بر خواص موسیر Shallot موسیر جزء خانواده ی سیر و پیاز است، اما فاقد بوی سولفوریک قوی و بخارات آزاردهنده می باشد. برگ های آن دراز و میان تهی و گل هایش به رنگ سرخ یا بنفش است. پیاز آن در مناطق کوهستانی می روید که از آن ترشی درست می کنند. ریشه و پیاز گیاه بعد از انجام یک سری اقدامات خاص مورد استفاده قرار می گیرد...
-
نکاتی در مورد بادمجان
جمعه 26 فروردین‌ماه سال 1390 10:46
نکاتی در مورد بادمجان به‌طور کلی، 100 گرم بادمجان، 5/6 گرم فیبر، 245 میلی گرم پتاسیم و 104 میلی گرم اسید فولیک دارد. بنابراین فیبرش به عملکرد بهتر دستگاه گوارش کمک کرده و پتاسیم و اسید فولیک اش از بروز فشار خون و بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند. در ضمن، یادتان باشد که این سبزی یک پایین آورنده کلسترول نیز...
-
لوبیا سبز و خواص آن
جمعه 26 فروردین‌ماه سال 1390 10:45
لوبیا سبز و خواص آن به طور کلی لوبیا دارای انواع سفید، قرمز، چشم بلبلی، چیتی و ... است. تا وقتی که لوبیا، سبز و تازه است در گروه سبزیجات جای دارد، ولی وقتی غلاف و دانه های آن خشک شود جزء گروه حبوبات یا بهتر است بگوییم جزو بنشن ها محسوب می شود. خوب است بدانید لوبیا سبز در مقایسه با لوبیا خشک کالری بسیار کمی دارد به...
-
پیاز و پیاز داغ
جمعه 26 فروردین‌ماه سال 1390 10:42
پیاز و پیاز داغ پیاز جزو آن دسته از سبزیجاتی است که تقریبا در غذای روزانه همه خانواده های ایرانی وجود دارد. این سبزی معمولا به صورت پخته یا سرخ شده در انواع غذاها یا به صورت خام در سالاد مورد مصرف قرار می گیرد. اما یکی از مسایلی که در سال های اخیر خیلی باب شده، سرخ کردن پیاز و نگهداری آن در یخچال و فریزر برای...
-
پیاز داغ نه خوب است، نه بد
جمعه 26 فروردین‌ماه سال 1390 10:40
پیاز داغ نه خوب است، نه بد این روزها فروش پیازداغ های آماده بسیار متداول شده است. این که این نوع از پیاز داغ ها مشکلی ایجاد می کنند یا خیر بسته به نحوه تولیدشان دارد. اگر تولید با روش مناسب و استاندارد انجام شده باشد، قاعدتا مشکلی ایجاد نمی کنند. کلاً در فرآیند صنعتی برای مواد غذایی تولید شده یک مجوز تولید و بسته...