-
نشاط بعد از ناهار با نعناع
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 12:40
نشاط بعد از ناهار با نعناع نعناع علاوه بر کمک به هضم غذا باعث می شود که افراد حالت هوشیاری و بیداری خود را حفظ کند. نعناع در تمدن های باستان، برای افزایش نشاط ذهن و فکر به دلیل بوی مطلوب آن به کار می‌رفت و درحقیقتکلمه MINT (به معنی نعناع) از اسم لاتین MENTE (به معنی فکر) استو در بین گیاهان، سمبل نیروبخش جاودانی است....
-
ارزش غذایی اسفناج
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 12:38
ارزش غذایی اسفناج اسفناج، گیاهی است یک ساله، دارای ساقه ای راست، به ارتفاع نیم متر که برگ های آن پهن و نرم مثلثی شکل به رنگ سبز می باشد. اسفناج نسبت به سرمای زمستان مقاوم است. دو نوع اسفناج وجود دارد که به نام پاییزه و بهاره نامیده می شود. اسفناج بهاره، در فصل بهار کاشته می شود و به اسفناج انگلیسی معروف است. نوع...
-
چرا پیاز اشک آور است؟
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 12:36
چرا پیاز اشک آور است؟ پیازدارای مواد گوگردی است که این مواد خواص مختلفی از خود نشان می‌‌دهند که یکی از آنها اشک آور بودن است. زمانی که پیاز را برش می‌‌دهیم، سلول‌های پیاز باز می‌شوند. این سلول‌ها دو بخش دارند: بخش آنزیمی که به آلیناز معروف است و بخش گوگردی. آنزیم آلیناز، ترکیبات گوگردی پیاز را تجزیه کرده و ترکیبات...
-
تحقیقات جدید در مورد خواص ضد سرطانی اسفناج
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 12:34
تحقیقات جدید در مورد خواص ضد سرطانی اسفناج طبق نظر اغلب دانشمندان، اسفناج از گیاهانی است که ظرفیت ضد سرطانی آن خیلی بالاست و برای پیشگیری از ابتلای به سرطان، به سلطان گیاهان معروف است. بنابراین اشخاصی که سال ها اعتیاد به مصرف سیگار و دخانیات داشته اند، از نظر این خاصیت باید به خوردن اسفناج توجه خاص مبذول دارند. اسفناج...
-
خواص درمانی و غذایی پیاز(2)
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 12:30
خواص درمانی و غذایی پیاز(2) در ادامه ی مطلب قبلی ، در اینجا خواص دیگری از پیاز را برای مشا بیان می کنیم. خواص درمانی پیاز: - پیاز به علّت داشتن فسفر ، کارهای فکری را آسان می کند. - برای افرادی که دچار بی خوابی هستند، مفید است و در صورت مصرف زودتر خواب به سراغ آنها خواهد آمد. - پیاز، برای کودکان کم رشد و پیرمردان...
-
خواص درمانی و غذایی پیاز(1)
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 12:27
خواص درمانی و غذایی پیاز(1) پیاز نوعی گیاه غده‌ای گوشتی و زیرزمینی از خانواده لاله است و نام علمی آن ALLIUM CEPA L می باشد. عموماً، پیاز به بخشی از گیاه اطلاق می شود که هر گیاهی از طبقه آلیوم ها دارای آن است. اما معمولاً منظور از پیاز، گیاه تند مزه ای است که بوی تندی هم دارد و در تهیه انواع غذاها به عنوان نوعی ماده ی...
-
خواص درمانی و غذایی گوجه فرنگى
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 12:25
خواص درمانی و غذایی گوجه فرنگى گوجه فرنگى ابتدا به عنوان گیاه زینتى در باغچه ها مورد استفاده قرار گرفت و به نام سیب طلایى یا سیب عشق معروف شد. مصرف گوجه فرنگى به عنوان نوعى سبزى از قرن نوزدهم میلادى به بعد شروع شد و بعد از جنگ جهانى اول به تدریج بر مصرف آن اضافه شد، طورى که امروزه به صورت خام و پخته یا به...
-
خواص درمانی و غذایی سیر(2)
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 12:06
خواص درمانی و غذایی سیر(2) در قسمت اول "خواص درمانی سیر" ، یک سری از فواید بیشمار این ماده غذایی مفید را برای شما بیان کردیم. در این قسمت سایر فواید و تعدادی از مضرات آن را توضیح می دهیم. فواید سیر: 1- برای بیماران مبتلا به مرض قند(دیابت) اثر شفابخش داشته و قند خون را می کاهد. 2- اثر سمی نیکوتین حاصل از دود...
-
خواص درمانی و غذایی سیر(1)
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 12:03
خواص درمانی و غذایی سیر(1) سیر از سبزی هایی است که تاریخی بسیار کهن دارد. انسان خواص درمانی این گیاه را پنج قرن قبل از میلاد مسیح شناخته بود. سیر هزاران سال برای اهداف پزشکی استفاده می شده است. این گیاه حداقل 3000 سال در طب چین کاربرد داشته است. مصریان، بابلی‌ها، یونانی‌ها و رومی‌ها از سیر برای موارد شفابخش استفاده...
-
مسمومیت با پیاز
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 12:02
مسمومیت با پیاز گاهی بر اثر مصرف زیاد پیاز، عوارض مسمومیت گونه ای بروز می‌کند. مثلاً به برخی گاو و گوسفندان به عنوان خوراک، پیاز می دهند که ممکن است سبب مسمومیت و حتی مرگ حیوان شود. در انسان هم پس از مصرف زیاد پیاز(چه خود پیاز و چه فرآورده‌های دارویی تولید شده با آن) ممکن است مسمومیت خفیف یا شدید به وجود آید. علائم...
-
خواص مفید فلفل ها
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 12:00
خواص مفید فلفل ها درباره ی فلفلی که هر روز برای چاشنی زدن به غذاهایتان استفاده می کنید، تا چه اندازه آگاهی دارید؟ این دسته از سبزی ها از فلفل سبز دلمه ای گرفته تا فلفل تند قرمز،همگی در یک گروه غذایی جای می گیرند و تقریباً دارای یک سری از خواص مفید برای بدن هستند. جالب است بدانید که هفت هزار سال قبل از میلاد مسیح، در...
-
فلفل برای زخم معده مفید است
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 11:58
اثر درمانی فلفل بر بیماری ها فلفل برای زخم معده مفید است مردم سنگاپور، مالزی و چین بیشتر از هندی ها به زخم معده مبتلا هستند. می دانید علت این موضوع چیست؟ زیرا هندی ها بیشتر از مردم چین فلفل مصرف می کنند. تحقیقات نشان داده است که کپساسینcapsicin)) موجود در فلفل، باعث کاهش بروز زخم معده می شود. کپساسین، موجب افزایش...
-
جنگ علیه سرطان با سبزیجات
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 11:56
جنگ علیه سرطان با سبزیجات تحقیقاتی انجام شده که نشان می دهد، سبزیجات و گیاهان می توانند از پیشرفت تومورهای سرطانی جلوگیری کنند. کلم بروکلی، کلم، جینگو بیلوبا(درختی کوچک با برگ های بادبزنی) و سیر می توانند از بروز انواع سرطان ها جلوگیری کنند یا جلوی پیشرفت تومورها را بگیرند. تحقیقات متعددی که بر تأثیر غذا و فعل و...
-
این سبزی بدبو را دست کم نگیرید
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 11:54
این سبزی بدبو را دست کم نگیرید خیلی‌ها این روزها سیر نمی خورند، چون فکر می کنند فردا صبح که به محل کارشان یا کلاس درس می روند، دیگران چپ‌چپ به آنها نگاه می کنند، ولی بعضی‌ها هم سلامت خود را بر هر چیزی مقدم می شمارند، دل به دریا می زنند و حبه‌های این سبزی شفابخش را نوش‌جان می کنند. شاید آنها بیش از دیگران خواص...
-
تولید پیاز "بدون اشک"
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 11:52
تولید پیاز "بدون اشک" دانشمندان با استفاده از بیوتکنولوژی، پیاز "بدون اشک" تولید کردند. به گزارش خبرگزاری فرانسه پژوهشگران ژاپنی و نیوزیلندی با کاربرد بیوتکنولوژی برای خاموش کردن ژنی که سازنده آنزیم تولید‌کننده رایحه اشک‌آور پیاز است، توانستند پیازهایی را تولید کنند که چشم‌ها را تحریک نکنند. این...
-
چغندر، فشار خون را کم می‌کند
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 11:51
چغندر، فشار خون را کم می‌کند محققان می‌گویند مصرف روزانه 500 میلی‌لیتر(حدود 2 لیوان) آب چغندر می‌تواند فشار خون را تا حد قابل‌توجهی کاهش دهد. بی‌بی‌سی گزارش می‌دهد محققان دانشکده پزشکی لندن، این موضوع را از بررسی تعدادی از افراد سالم به دست آورده‌‌اند و امیدوارند بررسی‌های بیشتر، بتواند راهی کم‌عارضه و کم‌هزینه برای...
-
ارزش غذایی باقلا و لبو
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 11:50
ارزش غذایی باقلا و لبو همان‌طور که در مطلب "غذاهای خیابانی، قضایای زمستانی" گفتیم، خوردن این دو ماده غذایی می تواند برای مصرف کننده فوایدی به همراه داشته باشد، یعنی اگر در تهیه آنها نکاتی را در نظر داشته باشید، می توانید یک میان وعده سالم را وارد برنامه غذایی خود کنید. باقلا ابتدا از باقلا شروع می کنیم....
-
فواید چغندر
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 11:48
فواید چغندر چغندر گیاهی است، دارای برگ های پهن و درشت و گلوله مانند. این سبزی به دو رنگ دیده شده: سفید و قرمز مایل به بنفش. ریشه چغندر، پیازی است. رنگ ریشه چغندر ممکن است زرد، سرخ و سفید باشد. ریشه چغندر به صورت خام قابل استفاده و مصرف است و اغلب آن را پخته مصرف می کنند که همه به نام لبو آن را می شناسند. ریشه کلفت...
-
فرآورده های گوجه فرنگی
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 11:46
فرآورده های گوجه فرنگی سس گوجه فرنگی یا کچاپ یکی از رایج‌ترین محصولات صنعتی گوجه فرنگی، سس آن است که امروزه همراه با بیشتر غذاها، به ویژه فست فودها مصرف می شوند. سس گوجه فرنگی ترکیبی است از رب گوجه‌فرنگی، شکر، سرکه و افزودنی‌های دیگر که طی پروسه تولید در بسته‌بندی‌های کوچک و بزرگ به بازار عرضه می‌شود. سس گوجه فرنگی...
-
مروری بر خواص گوجه‌فرنگی
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 11:44
مروری بر خواص گوجه‌فرنگی تاریخچه خاستگاه اولیه گوجه فرنگی را به آمریکای جنوبی نسبت می دهند؛ جایی که میوه‌های کوچک گوجه فرنگی برای نخستین بار کشت شده و مورد مصرف خوراکی و درمانی قرار گرفته است. بعدها گوجه فرنگی به کشورهایی مانند پرو، هلند و انگلستان راه یافت و در حال حاضر، در تمامی مناطق دنیا کشت و مصرف می شود. گوجه...
-
شلغم دارویی طبیعی
دوشنبه 29 فروردین‌ماه سال 1390 11:42
شلغم دارویی طبیعی گیاه شلغم از خانواده کلم است. بر حسب سن، ریشه این گیاه می‌تواند کاملا گرد و یا کمی کشیده و رنگ آن نیز از سفید تا سبز، زرد و یا ارغوانی متفاوت باشد. طعم انواع سفید و زرد آن شیرین و کمی تیز است. شلغم بومی اروپا و آسیای میانه می‌باشد. این گیاه اولین بار حدود 4000 سال پیش در خاور میانه کاشته شد. شلغم در...
-
فواید روغن های ضروری جعفری
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 23:59
فواید روغن های ضروری جعفری روغن های ضروری جعفری در برگ ها، گل و ریشه آن یافت می شود. از آنجایی که اسانس برگ جعفری به مقدار بسیار کم به دست می آید، گران است. از تخم جعفری نیز اسانسی به دست می آید که کمی بوی تلخی می دهد و خیلی مرغوب نیست. * درمان روماتیسم و آرتریت ها: روماتیسم و آرتریت ها به وسیله رسوب اسید اوریک و گردش...
-
خواص جعفری
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 23:59
خواص جعفری طعم و مزه لذیذ و پُر از طراوت جعفری باعث شده است که این سبزی به عنوان یکی از سبزی های محبوب مردم شمرده شود. اما با اینکه این سبزی، بسیار مغذی است و برای سلامتی بسیار مفید است، خیلی از مردم آن گونه که باید درباره خواص آن آگاه نیستند و از آن بیشتر برای تزئین غذاهای مختلف استفاده می کنند. جعفری گیاهی دو ساله...
-
خواص شوید( شبت)
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 23:57
خواص شوید( شبت) شوید(Dill) گیاهی است یک ساله به ارتفاع 30 سانتی متر تا یک متر(گاهی بیشتر) و دارای ریشه راست، مخروطی شکل و به رنگ سفید است. طول ریشه متغیر و بین 10 تا 30 سانتی متر می باشد. ساقه آن منشعب استوانه ای بی کُرک، دارای خطوط طولی و در محل گره ها کمی فرو رفته است. برگ های تازه و خشک شده این گیاه مانند زیره سیاه...
-
چرا فلفل دهان را می سوزاند؟
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 23:54
چرا فلفل دهان را می سوزاند؟ حتما شما نیز این تجربه را داشته‌اید که با خوردن فلفل، دهان و زبانتان بسوزد، اما آیا تا به حال توجه کرده‌اید که چرا این حس سوزش گرچه کاملا واقعی است، ولی هیچ ردی از سوختگی مانند تاول برجا نمی گذارد؟ و حتی گاهی خوردن آب هم درمان آن نیست!... فلفل 25 گونه متعدد دارد که پنج گونه آن مورد...
-
فواید سلامتی سبزیجات برگ سبز
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 23:52
فواید سلامتی سبزیجات برگ سبز از سبزیجاتی که در این دسته قرار می گیرند می توان به کاهو، کرفس، کلم پیچ، اسفناج، کاسنی، برگ چغندر، آروگولا، بروکلی، کلارد و کال(نوعی کلم هستند)، برگ شلغم، برگ خردل و انواع سبزی خوردن(جعفری، گشنیز و ...) اشاره نمود. دشمن سرطان در مقاله ای از سبزیجات برگ سبز تیره، با عنوان "غذاهایی...
-
چگونه سبزی بیشتری بخوریم؟
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 23:49
چگونه سبزی بیشتری بخوریم؟ یکی از عواملی که موجب می شود مردم این مواد غذایی مفید را به اندازه کافی مصرف نکنند این است که نمی دانند چگونه آن ها را در برنامه غذایی روزانه شان قرار دهند. این سبزی ها به دو صورت در برنامه غذایی روزانه ما قرار می گیرند: 1- به صورت تازه، مثل انواع سالاد 2- به صورت پخته در انواع غذاها،...
-
خواص شاهی
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 23:48
خواص شاهی Garden Cress شاهی (تره تیزک) از خانواده چلیپاییان با نام علمی Lepidium sativum می باشد. شاهی گیاه بومی مدیترانه شرقی است. این گیاه یک ساله و به ارتفاع 20 تا 30 سانتی متر است که در نواحی مختلف ایران نیز، پرورش می یابد. شاهی به عنوان غذا و دارو مصرف می شود. سبزی شاهی را خیلی راحت می توان کاشت و خیلی راحت و...
-
خواص هویج
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 23:44
خواص هویج هویج سبزی ای شیرین، خوشمزه، اشتها آور، ادرارآور و از بین برنده یبوست است. درمان کننده خوبی برای بیماری اسهال خونی و بیماری های ناشی از ورود کرم و انگل به بدن است و همچنین برای درمان زخم های عمیق مصرف می شود. مواد مغذی موجود در هویج هویج منبع غنی بتاکاروتن می باشد. بتا کاروتن مسئول رنگ نارنجی هویج است. هرچه...
-
کلم و خواص آن
شنبه 27 فروردین‌ماه سال 1390 23:40
کلم و خواص آن کلم؛ از قدیم تا حالا * یونانیان در قدیم عقیده داشتند مصرف کلم، شیر مادر را زیاد می کند. * در قدیم از برگ کلم برای تمیز کردن جراحت و زخم ها استفاده می کردند. * مردم چین از قدیم تا زمان حاضر، برگ های کلم را خشک می نمایند و آن ها را برای زمستان ذخیره می کنند و در زمستان آن را به سوپ می افزایند. * در قرون...