-
مقایسه انواع گوشت سفید
سهشنبه 30 فروردینماه سال 1390 10:50
مقایسه انواع گوشت سفید گوشت بوقلمون نسبت به گوشت قرمز و گوشت مرغ و بلدرچین، کالری کمتری دارد. علت آن هم مقدار چربی کمتر آن نسبت به سایر گوشتها، حتی گوشت مرغ است. کلسترول گوشت بوقلمون هم در مقایسه با گوشت مرغ و گوشت قرمز بسیار کمتر است. گوشت مرغ یکی از انواع گوشت سفید است که توسط اکثر افراد مصرف می شود. اما بد نیست...
-
اشپل ماهی بخوریم یا نه؟
سهشنبه 30 فروردینماه سال 1390 10:49
اشپل ماهی بخوریم یا نه؟ اشپل همان تخم ماهی است که قبل از تخمریزی ماهی، آن را به صورت بهداشتی از شکم ماهی خارج کرده و در غذا مصرف میکنند. حتما موقع پاک کردن شکم ماهی سفید، تعداد زیادی از تخم های آن را دیده اید و شک داشتهاید که آنها را نگه دارید یا دور بریزید. فکر میکنید این مواد غذایی ارزش تغذیهای دارند یا...
-
گوشت مرغ هم زیادش خوب نیست
سهشنبه 30 فروردینماه سال 1390 10:46
گوشت مرغ هم زیادش خوب نیست علم تغذیه، روشی برای ایجاد تعادل بین مصرف گروه های غذایی مختلف و حتی مواد موجود در یک گروه غذایی است. در این میان، گوشت ها یکی از گروه های مهم غذایی هستند که به دلیل مواد مغذی متنوعی که دارند، مصرف شان توصیه می شود. اما گوشت ها دو دستهاند: سفید و قرمز. گوشت قرمز بر حسب این که گوشت...
-
سنگدان جای گوشت را می گیرد؟
سهشنبه 30 فروردینماه سال 1390 10:44
سنگدان جای گوشت را می گیرد؟ سنگدان و دل و جگر مرغ بسته بندی شده که این روزها در بسیاری از مرغ فروشی ها و حتی در فروشگاه های بزرگ مواد غذایی عرضه می شوند، در واقع، نوعی گوشت احشایی به حساب می آیند. آن هایی که بیش از همه از این نوع گوشت ها استفاده می کنند، حتما تا به حال گاهی با خود فکر کرده اند که آیا این...
-
فواید و مضرات ماهی تن
سهشنبه 30 فروردینماه سال 1390 10:42
فواید و مضرات ماهی تن ماهی ها کلا جزء غذاهای پُر خاصیت به حساب می آیند، به خصوص در سال های اخیر و با افزایش نتایج مثبت حاصل از تحقیقات در مورد خواص ماهی، جایگاه مناسبی هم در برنامه غذایی روزانه افراد باز کرده اند. ماهی تن از آن دسته غذاهایی است که به دلیل سهولت تهیه، در فهرست غذایی اغلب خانواده ها وجود دارد. اما ماهی...
-
کله پاچه خورها، بخوانند...
سهشنبه 30 فروردینماه سال 1390 10:40
کله پاچه خورها، بخوانند... وقتی هوا سرد می شود تمایل افراد به خوردن غذاهای گرم و پُرکالری بیشتر می شود. کله پاچه یکی از این نوع غذاها است. غذایی سنتی و ایرانی که در طول سال نیز طرفداران خاص خود را دارد و اغلب غذای محبوب نسل قدیم است و البته طبع نسل جوان نیز آن را می پسندد. این غذا بسیار چرب و پُرانرژی است. ویژگی...
-
خواص گوشت کبک
سهشنبه 30 فروردینماه سال 1390 10:37
خواص گوشت کبک بسیاری از خانواده های ایرانی کبک را می شناسند و اکثر روستاییان میزبان این پرنده ی زیبا در مزارع خود هستند. گوشت کبک با سابقه ی مصرف طولانی به عنوان گوشتی لذیذ با خواص درمانی زیاد شناخته شده است. امروزه تصور بسیاری از مردم برای به دست آوردن گوشت کبک از طریق شکار است. در دنیا گونه های متعددی از کبک...
-
غذاهای دریایی
سهشنبه 30 فروردینماه سال 1390 10:35
غذاهای دریایی یکی ازبهترین موادغذایی درجهان ماهی ودیگر فرآورده های دریایی است. این دسته ازمواد غذایی برای عملکرد خوب مغز وقلب وعروق و کلا برای تمامی اعضای بدن مناسب هستند. خوبست بدانیم ماده ای درچربی ماهی وجود دارد که باعث پایین آمدن کلسترول خون ومحافظت قلب وجداره عروق می شود. به طوریکه مصرف یک باردرهفته ماهی، می...
-
فواید روغن ماهی
سهشنبه 30 فروردینماه سال 1390 10:33
فواید روغن ماهی روغن ماهی برای بهبود بیماری قلبی بسیارمفید است . روغن ماهی حاوی نوعی چربی بنام چربیهای امگا 3 با خاصیت پائین آوردن تری گلیسیرید خون است . از اینرو توصیه می شود روغن ماهی به رژیم غذایی بیماران قلبی اضافه شود . برخی از خاصیتهای چربیهای امگا 3 عبارتند از: -رقیق کردن خون : این ویژگی روغن ماهی در درمان...
-
نقش ماهی در کاهش افسردگی
سهشنبه 30 فروردینماه سال 1390 10:30
نقش ماهی در کاهش افسردگی روغن ماهی و بیماری افسردگی حاد افسردگی حاد یک بیماری شناخته شده و وخیم روحی است که مربوط به تکرار دفعات بروز افسردگی، جنون( تغییرات سریع رفتاری، تحرک بیش از حد و شادمانی فوق العاده) یا هر دو می باشد. برای این بیماری معمولاً داروهایی استفاده می شود که متأسفانه چندان مؤثر نیستند و احتمال بروز...
-
هویج پخته مغذی تر است
دوشنبه 29 فروردینماه سال 1390 23:38
هویج پخته مغذی تر است بیشتر افراد فکر می کنند، همه میوه ها و سبزی های خام، محتوی مواد مغذی بیشتری است اما نتیجه یک مطالعه نشان داد هویج پخته شده ، آنتی اکسیدان های بیشتری از هویج خام دارد. پختن هویج همراه با مقدار کمی روغن میزان آنتی اکسیدان های موجود در آن بنامهای بتاکاروتن و اسید فنولیک را افزایش می دهد. در حین...
-
برای دریافت لیکوپن گوجه فرنگی پخته بخورید
دوشنبه 29 فروردینماه سال 1390 23:37
برای دریافت لیکوپن گوجه فرنگی پخته بخورید مطالعات زیادی نشان داده است که افراد با خوردن مقادیر زیادی گوجه فرنگی، کمتر به حملات قلبی و سرطان هایی مثل سرطان پروستات، سینه، ریه، معده، لوزالمعده، روده ، دهان و گردن مبتلا می شوند. البته این گفته به این معنا نیست که شما در هر وعده غذایتان گوجه فرنگی بخورید. گاهی اوقات پختن...
-
خواص کرفس
دوشنبه 29 فروردینماه سال 1390 23:34
خواص کرفس کرفس گیاهی است علفی، به ارتفاع 20 تا 60 سانتی متر که ساقه ای منشعب دارد . برگ های آن شفابخش و ضخیم و گلهای آن کوچک و به رنگ سفید یا سفید مایل به سبز است . قسمت مورد استفاده این سبزی قسمتهای مختلف آن به ویژه ریشه و برگ آن است . در بسیاری از مناطق ایران از جمله در سیستان ، خوی و بند عباس می روید. رسول خدا...
-
قارچ ، تقویت کننده ی استخوان ها
دوشنبه 29 فروردینماه سال 1390 23:29
قارچ ، تقویت کننده ی استخوان ها در گذشته قارچ را از مراتع و جنگل ها جمع می کردند. امروزه درکارگاه های صنعتی تولید و در تمام سال در اکثر مغازه ها وسوپرمارکت ها عرضه می گردد. " قارچ استخوان ها را تقویت می کند، خستگی را رفع می کند و کمبود ویتامینD را جبران می کند." اکثر مواد غذایی در طبیعت به مقدار کافی...
-
شلغم ، سبزی ضد سرطان
دوشنبه 29 فروردینماه سال 1390 23:28
شلغم ، سبزی ضد سرطان شلغم نه تنها از نظر داشتن ویتامین و خواص معدنی اش ارزنده است ، بلکه از نظر سایر ویژگی های غیر غذایی هم سرآمد بوده و در زمره ی سبزی های مهم شمرده می شود . علاوه بر پیاز ، سبزی های لیفی ( گیاهان سبز ) نیز ، عوامل عمده ی پیشگیری از سرطان به شمار می آیند ، زیرا آنها همانند کلم پیچ و سایر گیاهان...
-
ارزش غذایی جوانه ها
دوشنبه 29 فروردینماه سال 1390 23:25
ارزش غذایی جوانه ها امروزه نقش و اهمیت جوانه ها به نحوی مطرح است که کارشناسان علوم تغذیه بر مصرف آن تأکید کرده و آن را در سبد غذایی روزانه خانواده ها معرفی می کنند. در واقع جوانه ها موادغذایی هستند که با روند طبیعی رشد و تولیدشان، در گروه سبزی ها، آن هم با ارزش غذایی بالا از نظر ویتامین ها و املاح محسوب می شوند. در...
-
ارزش غذایی بامیه
دوشنبه 29 فروردینماه سال 1390 23:23
ارزش غذایی بامیه بامیه سرشار از اسید فولیک، ویتامین هایA وC است. همچنین منبع خوبی از ویتامین های گروهB ، منیزیوم ، پتاسیم و فیبر غذایی می باشد. ارزش غذایی نصف لیوان بامیه پخته: 25کالری دارد؛ پس کم کالری است. 2 گرم فیبر دارد؛ منبع خوبی از فیبر است. 460 واحد ویتامینA دارد؛ منبع خوبی از ویتامینA است. 130 میلی گرم...
-
خودتان در منزل، جوانه تهیه کنید
دوشنبه 29 فروردینماه سال 1390 23:20
خودتان در منزل، جوانه تهیه کنید جوانه های غلات و دانه ها سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. دانه هایی که بیش از همه برای تهیه جوانه مناسب هستند، عبارتند از: ماش، عدس، گندم، جو، شنبلیله، تخمه کدو، کنجد، آفتاب گردان و سویا. گفته شده است در جوانه عدس و ماش دو ماده وجود دارد که وقتی وارد بدن می شوند، سلول های سرطانی...
-
پوست سبزیجات را جدا نکنید
دوشنبه 29 فروردینماه سال 1390 23:17
پوست سبزیجات را جدا نکنید پوست سبزیجات و میوه ها حاوی مقادیر زیادی فیبر و موادمغذی می باشند. شما تمایلی به از دست دادن این مواد با ارزش ندارید، مگر اینکه در شرایطی قرار بگیرید که مجبور شوید. اگر نگاهی به کتاب های آشپزی بیندازید، مشاهده می کنید که در بسیاری از آنها گفته شده ، برای تهیه غذا پوست سیب، بادنجان و سیب زمینی...
-
ارزش غذایی کدو حلوایی و تخم کدو
دوشنبه 29 فروردینماه سال 1390 23:16
ارزش غذایی کدو حلوایی و تخم کدو تاریخچه کدو اولین بار در مکزیک در حدود 1400 سال قبل از میلاد مسیح کاشته شد و یکی از گیاهان جالیزی به شمار می آمد. ذرت و لوبیا در آن زمان توسط مردمان آمریکای لاتین کاشته می شد و به عنوان غذای اصلی مورد استفاده قرار می گرفت. با گذشت زمان و پیشرفت علم کشاورزی و با استفاده از ژنتیک، بذر کدو...
-
درمان و پیشگیری از سرماخوردگی با محصولات نعناع
دوشنبه 29 فروردینماه سال 1390 23:13
درمان و پیشگیری از سرماخوردگی با محصولات نعناع پاییز و زمستان، فصل سرماخوردگی و شیوع بیماری های میکروبی و ویروسی است. متأسفانه اغلب میکروب ها و ویروس های مربوط به سرماخوردگی ، از طریق هوا و تنفس قابل سرایت بوده، به همین دلیل در اجتماعات از جمله آمادگی، کودکستان، دبستان، منازل و محل کار شیوع این بیماری بیشتر است. جهت...
-
ارزش غذایی کلم بروکلی
دوشنبه 29 فروردینماه سال 1390 23:10
ارزش غذایی کلم بروکلی کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار با ارزش است که سرشار از مواد مغذی می باشد و فواید بی شماری برای ارتقاء سلامتی انسان دارد. مواد مغذی و سایر موادی را که در بروکلی وجود دارند و اثرات زیادی در پیشگیری از بیماری ها دارند، به ترتیب زیر برای شما بیان می کنم : 1- بروکلی دارای ماده ای بنام سولفورافان (...
-
ریواس و خواص آن
دوشنبه 29 فروردینماه سال 1390 23:07
ریواس و خواص آن ریواس یا ریباس، گیاهی است از تیره ی ترشک ها ( هفت بندها ) و دارای ساقه های هوایی و برگ های آن محتوی مواد ذخیره ای و اسیدی است و به همین جهت مورد استفاده ی خوراکی قرار می گیرد. ریواس هنگام بهار در نواحی گوناگون ایران، دامنه ی کوه ها، کنار رودخانه ها و مناطق برخوردار از آب های راکد می روید و برگ ضخیم و...
-
خواص غذایی کنگر
دوشنبه 29 فروردینماه سال 1390 23:03
خواص غذایی کنگر نام علمی کنگر CYNARA SCOLYMUS است. این گیاه اولین بار در اتیوپی کشت شد و بعد در نقاط مختلف دنیا گسترش پیدا کرده است. محل اصلی رویش این سبزی مدیترانه، جزایر قناری و آمریکای جنوبی است. زمان به گل نشستن این گیاه از بهار تا نیمه ی تابستان است که به عواملی چون شرایط اقلیمی و گرمای هوا وابسته است. دم برگ...
-
خواص درمانی گیاه بومادران
دوشنبه 29 فروردینماه سال 1390 23:00
خواص درمانی گیاه بومادران این گیاه معطر تب بر است و بُخور آن به رفع زکام کمک می کند، پس در زمان سرماخوردگی به کمک شما می آید. این گیاه را علف هزار برگ هم می نامند. این گیاه معطر دارای اسانس، اینولین و کمی تانن است و در کشورهای اروپایی به عنوان دارو برای قطع تب استفاده می شود. - این گیاه بطور خاص تب بُر است. ضماد آن...
-
خواص درمانی و تغذیه ای سیب زمینی
دوشنبه 29 فروردینماه سال 1390 22:59
خواص درمانی و تغذیه ای سیب زمینی سیب زمینی یک گیاه یک ساله است که ما از غده های موجود در ریشه آن استفاده می کنیم. زادگاه اولیه آن در آمریکای جنوبی بوده و اولین بار توسط میرزا ملکُم خان به ایران آورده شده است، برای همین در ابتدا به آن " آلو ملکُم " می گفتند و اکنون هم در بعضی شهرهای ایران سیب زمینی را بنام...
-
گیاه پنج انگشت
دوشنبه 29 فروردینماه سال 1390 22:54
گیاه پنج انگشت این گیاه را فلفل بیابانی نیز می نامند و در بسیاری از مناطق ایران می روید. درختچه زیبایی به ارتفاع یک متر و نیم است که به علت گل های زیبایی که دارد گاه به عنوان گیاه تزئینی کاشته می شود. بدین علت به آن پنج انگشت گویند که برگ های آن پنجه ای و پنج تایی است. گل های آن برنگ آبی و شبیه سنبله ای دراز است که...
-
خواص شاه تره
دوشنبه 29 فروردینماه سال 1390 22:52
خواص شاه تره شاه تره یک گیاه بومی ایران است و در زبان عربی به آن شاه ترج می گویند و نام علمی آن FUMARIA PARVIFLORA است. این گیاه کمی تلخ مزه است ولی خواص بسیاری دارد که از آن جمله ؛ - به کبد کمک می کند تا خون را صاف کند. در سلامتی خود کبد نیز بسیار موثر است . صفرا را کم می کند و کبد را پاکیزه می کند. - این گیاه پاک...
-
خواص غذایی چغندر
دوشنبه 29 فروردینماه سال 1390 22:50
خواص غذایی چغندر چغندر گیاهی است با فواید بسیار که پخته ی آن را لبو می گویند . بخش های خوراکی این گیاه هم برگ آن است و ،هم ریشه آن. در برگ های این گیاه در طول روز قند تولید می شود و هنگام عصر اگر برگ آن را خام بخورید کاملاً شیرین است. مصرف شیره ی چغندر نیز از قدیم رواج داشته است و رنگ زیبای آن موجب می شده که آن را...
-
کلم؛ سبزی ضد سرطان
دوشنبه 29 فروردینماه سال 1390 13:12
کلم؛ سبزی ضد سرطان کلم ، گیاهی با سابقه ی بسیار طولانی و تنوع زیاد است. کاشت و برداشت آن به 600 سال قبل از میلاد در یونان برمی گردد . از معروف ترین انواع آن می توان کلم برگ، گل کلم، کلم بروکسل، کلم پیچ، کلم قمری و کلم بروکلی را نام برد . بیشترین مصرف کننده های کلم ها آلمانی ها، استرالیایی ها و روس ها هستند. در آمریکا...