پوست و پلو

پوست و پلو

محققان می‌ گویند برنج حاوی ترکیباتی است که به حفظ و ارتقای سلامت پوست و مو کمک می ‌کند.

متخصصان پوست معتقدند مصرف متناسب و متعادل برنج می‌ تواند در حفظ سلامت پوست مؤثر باشد.

دختر بزرگم می‌ گه: مادر، اگر می ‌خوای بازم برنج بخوری و به حرف دکتر گوش ندی، به ما بگو که دیگر دکتر نبریمت.

شوهرم می ‌گه: حاج خانم، دیگه از من و شما گذشته که همپای بچه‌ها بشینیم و پلو خورش بخوریم.

 اما احساسم می ‌گه برنج نباید چیز بدی باشه. من همیشه دنبال اثبات این ماجرا برای خودم و اطرافیانم بودم. البته نه به دلیل اینکه خیلی پلو را دوست دارم و نمی ‌توانم از طعم و عطر دلپذیرش بگذرم. بلکه احساس می ‌کنم که این نعمت خدا اگر همپای نان مقدس نباشد، کمتر از آن نیست...

اگر شما هم اهل کتاب و مجله باشید یا از رایانه و اینترنت سر در بیاورید، می‌ توانید یک بار کلمه Rice یا همان برنج را در گوگل جستجو کنید و تعداد زیادی از صفحات اینترنتی مواجه شوید که به نوعی درباره برنج به خصوص خواص تغذیه‌ای آن صحبت کرده‌اند. اما اگر کمی هوشیاری به خرج دهید و کلمه skin یا پوست را نیز با آن همراه کنید، وضعیت کاملاً فرق خواهد کرد. تعداد مقالات کمتر شده ولی موضوع بسیار جالب می ‌شود. شما در این مقالات به کرات کلمه‌ای با نام Rice skin oil پیدا می‌ کنید. معنای دقیق این کلمه، روغن برنج البته مخصوص پوست است. شاید بگویید روغنی که روی برنج می ‌ریزیم چه خاصیت متفاوتی با سایر روغن‌ها دارد؟ البته که هیچ فرقی ندارد اما منظور از این روغن، روغنی است که از خود برنج تهیه می ‌شود، یعنی همان عصاره خالص برنج.

روغن برنج 

یکی از فرآورده های مهم استخراجی از سبوس برنج، روغن آن است. روغن برنج بخشی از نیازهای غذایی کشورهای آسیایی مانند: چین، ژاپن و هند را تأمین می کند. (کشورما، تاکنون تجهیزات، علم وتخصص لازم را برای استخراج، تصفیه و تحقیقات تولید این روغن، در دسترس نداشته است.) این روغن مواد مختلفی را در خود جای داده است. یکی از مهمترین و شناخته شده‌ ترین این مواد همان ویتامین E است. این ویتامین همانگونه که می ‌دانید، ویتامین محلول در چربی است و امروزه به عنوان یک آنتی ‌اکسیدان بسیار قوی در جهان علم مطرح شده است. خاصیت آنتی اکسیدان ویتامین E، خواصی نظیر ضد پیری و ضد چروک را برای این ویتامین ارزشمند توجیه می ‌کند. جالب اینکه این ویتامین خاصیت ضد سرطان بسیار مؤثری دارد و از این رو بسیاری از پزشکان مصرف آن را برای تمامی افراد مسن و میانسال ضروری می ‌دانند.

ماده فعال دیگری که در روغن برنج خودنمایی می ‌کند، اریزانول است. این چربی فعال، امروزه به یکی از پرکاربردترین داروهای کاهش دهنده کلسترول خون تبدیل شده است. جالب اینکه برنج یکی از اصلی‌ترین منابع این ماده محسوب می‌ شود. سایر اسیدهای چرب اشباع شده و نشده مانند فیتواسترول‌ها، توکوترینول‌ها، توکوفرول‌ها و اسکواس‌ها نیز به گونه‌ای در دانه‌های بلورین برنج جمع شده و توازن را به طور کامل برقرار کرده و برنج را به یکی از موادغذایی بسیار ارزشمند و مفید برای کاهش کلسترول خون، افزایش توازن هموستاز خون و ضد سرطان تبدیل کرده است.

روغن برنج در خدمت پوست

آنچه کمتر مورد توجه قرار می‌ گیرد خواص برنج و روغن آن برای پوست است. اگر شما تا به حال از این روغن برای تمیز کردن پوست صورت‌تان بهره برده باشید ، حتماً متوجه شده‌اید که خاصیت پاک‌کنندگی این روغن نقره فام، بسیار بالاست. اما این تنها قسمت کوچکی از قضیه است، چرا که جنس چرب این روغن باعث می ‌شود که برنج خاصیت لایه ‌برداری متوسط داشته باشد. این بدان معناست که اسیدهای چرب موجود در روغن برنج به سلول‌های شاخی و مرده سطح پوست متصل شده و آنها را به آرامی از روی پوست برمی‌ دارد. این امر باعث می‌ شود پس از ماساژ ملایم صورت با روغن برنج، پوست شما کاملاً صاف و نرم و براق شود.

روغن برنج و جوانی پوست 

خاصیت دیگر روغن برنج، تغذیه پوست است. آنها که پوست خشک و چروک خورده‌ای دارند، بیشترین استفاده را از این منبع غنی اسیدهای چرب می‌ برند. اگر یک شب،  پوست‌تان را با برنج تنها بگذارید متوجه خواهید شد که اسیدهای چرب و آمینه بسیار ارزشمندی که به وفور در این روغن یافت می‌ شوند، آرام آرام از لایه‌های سطحی پوست شما عبور کرده و به اعماق پوست وارد می ‌شوند.

از این رو است که مصرف طولانی مدت روغن برنج به صورت شبانه، روی پوست به افزایش خاصیت ارتجاعی و جوانی پوست و کاهش خط و خطوط پوست کمک قابل توجهی می‌ کند. 

برنج و مو 

دیگر عاملی که در برنج باعث شده آن را یک حامی بزرگ برای پوست و موهایمان بدانیم، وجود مقادیر قابل توجه ویتامین B در برنج است. آنهایی که به سبب تلخی روزگار یا ارث و میراث گذشتگان و یا فقر غذایی به ریزش مو مبتلا و به مطب پزشکان رفته‌اند، خوب می ‌دانند که اولین دارویی که هر پزشکی پس از کند و کاو درباره علت بیماری برای آنها تجویز می ‌کند، ویتامین‌های گروه B و به خصوص5 B است چرا که این ویتامین خاصیت عجیبی در تحریک سوخت و ساز سلول‌های زنده و فعال پیاز مو دارد، یعنی همان چیزی که یک موی فعال برای زیستن و رشد کردن به آن نیاز دارد.

ترمیم پوست با برنج 

اما کاربرد ویتامین B تنها به ریزش مو محدود نمی ‌شود. این ویتامین در مواردی که فرد تحت عمل جراحی قرار می ‌گیرد بسیار مفید است، چرا که تجویز خوراکی و موضعی آن ترمیم پوست را سرعت می ‌بخشد. این امر باعث شده افرادی که اقدام به لایه ‌برداری، میکرودرم ابریژنیا و لیزر درمانی می ‌کنند، برای اینکه پوست‌شان زودتر ترمیم شود از کرم‌های موضعی با عنوان ب پانتنول یا دکس پانتنول استفاده کنند که حاوی ویتامین5 B است. جالب آنکه این ویتامین به مقدار بسیار زیادی در برنج یافت می‌ شود و خود گویای این موضوع است که چرا برنج تا این حد برای پوست ما مفید است. خیلی‌ها تصور می‌ کنند برای اینکه پروتئین بدن‌شان تأمین شود باید گوشت بخورند. این طرز فکر که غذای گوشت‌دار غذای مقوی است در میان بسیاری از افراد جا افتاده است.

ولی درواقع اینطور نیست، چرا که پروتئین در گیاهان نیز درصد قابل توجهی از وزن آنها را تشکیل می ‌دهد و در بسیاری از مواقع می ‌توانند جایگزین مناسبی برای گوشت و منابع حیوانی باشد، به خصوص که منابع حیوانی معمولاً با داشتن کلسترول بالا برای افراد مسن و بیماران قلبی، چندان مناسب نیست. یکی از این گیاهان، برنج است. پروتئین درصد بالایی از وزن خالص برنج را تشکیل می ‌دهد و این رقم به حدود 11 درصد می ‌رسد و در صورت همراهی برنج با حبوبات مثل لوبیا و عدس به تنهایی و بدون مصرف گوشت، نیاز روزانه پروتئین فرد را تأمین می‌ کند. اما پوست ما نیز به شدت به این پروتئین نیازمند است چون  ساختمان اصلی لایه خارجی و کراتینی پوست، از پروتئین تشکیل شده و در صورتی که این لایه دچار آسیب شود، پوست بدون محافظ مانده و بسیار آسیب ‌پذیر می ‌شود. این ‌است که مصرف پروتئین، یکی از اصول محافظت از پوست محسوب می ‌شود و چه پروتئینی بهتر از برنج که خواص بی‌ شمار آن در سطور بالا از نظرگذشت.