خواص کیوی

کیوی 

---

 

کیوی  

کیوی، میوه جوانی و تن درستی دارای ویتامین C به میزان 6 برابر لیموترش و سرشار از مواد مغذی دیگر است. به همین خاطر است که این میوه با عمری کم تر از 200 سال تقریباً در تمام جهان موقعیت بالایی پیدا کرده است در ایران حدود 30 سال است که کیوی شناخته شده است. کاشف این میوه ربرت فرتون عضو موسسه باغ های سلطنتی انگلستان(لندن) است که در سال 1847 در سفری مطالعاتی به کشور چین، آن را کشف کرد. این میوه از خانواده Actinidace است و مهمترین گونه آن که دارای ارزش اقتصادی و کشاورزی می باشد نوع Actinidace chinensis است. نهال کیوی احتیاج به رطوبت زیاد و آب فراوان دارد نسبت به سرمای زمستان حساس است و عموماً آب و هوای شمال ایران جایی مناسب برای تولید انبوه این میوه است. کیوی به هنگام رسیدن، مقداری گازاتیلن از خود متصاعد می کند و این گاز باعث رسیدن میوه های دیگری چون سیب و گلابی می شود لذا نباید محل نگه داری کیوی با سایر میوه ها یکی باشد یکی از آنزیم های تجزیه کننده پروتئین در کیوی اکتینیدین (actinidin) است به همین علت کیوی را با گوشت آغشته می کنند تا ترد و نرم شود. شیوه کار به این صورت است که برش هایی از کیوی را به صورت پودر در می آورند و روی سطح گوشت که ضخامت کمی دارد می ریزند تا این آنزیم شروع به تجزیه و ریز کردن پروتئین ها و در نتیجه ترد و نرم شدن آن کند. کیوی و سلامت استرس، مواد مضر و خواب روی بدن انسان اثر می گذارد. هر کس می خواهد به این وضع گرفتار نگردد، باید روزی 4 عدد کیوی بخورد. متخصصان غذایی بر این عقیده اند که برای پیش گیری از تب، ناراحتی های معده، بی حالی، خستگی، سرفه های شدید و زکام که در اثر وجود باکتری ها بروز می کند، مصرف 150 میلی گرم ویتامین C بهترین راه است. کیوی سیستم حفاظتی بدن را تقویت، و از بروز سرطان جلوگیری می کند. کیوی دارای آنزیم هایی است که پروتئین ها را تجزیه می کند. بعد از خوردن غذاهای گوشتی و لبنی قدری حالت اسیدی معده خنثی می شود و آنزیم های کیوی می توانند مدت کوتاهی فعالیت کنند و این زمان کافی است که مواد پروتئینی به وسیله این آنزیم ها به قطعات کوچکتر و قابل هضم تبدیل و تجزیه شوند. این امر، عمل هضم غذاهای سنگین در معده و روده را آسان می کند. لذا خوردن کیوی همراه غذاهای گوشتی و لبنی توصیه می شود. کیوی پادزهر سیگار در افراد سیگاری مواد سمی به ویژه رادیکال های آزاد زیادی از دود سیگار به وجود می آیند از این رو این افراد باید میزان ویتامین C زیادتری دریافت کنند. حدوداً باید سیگاری ها 40 درصد ویتامین C بیشتر مصرف کنند. این مقدار با خوردن دو عدد کیوی تامین می شود. البته سیگاری ها با خوردن کیوی، ضایعات ویتامین C را که در اثر سیگار کشیدن حاصل می شود جبران می کنند ولی ضرری که بر قلب، مجاری عروقی، ریه و سایر ارگان ها وارد می شود جبران نمی شود. کیوی و سرطان کیوی منبع خوبی برای اسید قهوه یا اسید کافئیک و ویتامین C می باشد. این ها دو ماده اساسی بر ضد سرطان هستند. اسید قهوه در غلظت بالایی در کیوی وجود دارد و همراه ویتامین C، مانع از تولید مواد مولد سرطان در معده یعنی نیتروز آمین ها می شوند. کیوی سرشار از پتاسیم کیوی منبع خوبی برای پتاسیم و عنصر کلسیم است. پتاسیم باعث کاهش فشار خون می شود. کمبود یا فقدان پتاسیم در بدن باعث افسردگی و فراموشی می گردد. برای افراد مسن و سال خورده تاکید بر خوردن کیوی و سایر منابع غنی از پتاسیم نظیر موز می شود.  

جدول ترکیبات موجود در 100 گرم کیوی  :

انرژی…………..8 0/61 Kcal  

کربوهیدرات……………...gr87/14 

پروتئین……….989/0  

چربی……………..439/0  

فیبر…………….495/4  

ویتامین سی……….03/.98  

ویتامین آ   …….RE.5 /17  

ویتامین ای  ……….mgr.2/2 میلی گرم 

فولات………03/.38 میکرو گرم  

پتاسیم………….mg6/331  

کلسیم…… ….mg 5 0/26  

فسفر………….mg40  

نیاسین………….mg 5/0 

ریبوفلاوین………….mg 5 0/0