تولید گل کلم های نارنجی، ارغوانی و سبز

تولید گل کلم های نارنجی، ارغوانی و سبز

دانشمندان موفق به تولید گل کلم های ارغوانی، سبز و نارنجی شدند.

این سبزیجات عجیب که از گل کلم سفید به دست آمده اند و بعضی دانشمندان حتی آنها را مفید تر از نوع سفید می دانند، مزه ای مشابه با نوع سفید دارند، با این تفاوت که با رنگ های نو و متفاوتشان، سفره های غذا را طراوتی تازه می بخشند.

گل کلم های رنگین کمانی حتی پس از پخت نیز رنگ خود را حفظ می کنند.

کمپانی اروپایی  Syngenta  تاکید می کند که گل کلم های رنگی تولیدی این شرکت، نتیجه ی چندین دهه اصلاح نژادی است و کار مهندسی ژنتیک نیست.

البته این اولین باری نیست که گل کلم های رنگی در انگلستان دیده شده اند، ولی اولین باری است که این نوع محصولات به بازار عرضه می شوند.

البته در آمریکا، گل کلم های رنگین چندین سال است که عرضه می شود.

هویج هم بعدا نارنجی شد
هویج نارنجی نیز سرگذشتی مانند گل کلم های ارغوانی، سبز و نارنجی دارد.

جالب است بدانید که تا قرن 17 میلادی فقط هویج های سفید، زرد و ارغوانی مورد مصرف اروپایی ها بود و رنگدانه نارنجی توسط فردی هلندی که متخصص اصلاح نژاد گیاهان بود، به هویج اضافه شد.

فلفل دلمه ‌ای بخورید

فلفل دلمه ‌ای بخورید

تاریخ مصرف فلفل به 7 هزار سال پیش از میلاد مسیح برمی ‌گردد، زمانی که سرخ ‌پوستان آمریکایی ساکن پرو و مکزیک به عنوان ادویه از آن استفاده می‌ کردند.

تا اینکه طی قرون 15 و 16 میلادی، کاشفان آمریکا این سبزی خوش نقش و نگار را به اروپا و از آن جا به آسیا و آفریقا آوردند و این ‌گونه فلفل دلمه‌ ای وارد برنامه غذایی ما شد.

امروزه بسیاری از خانواده ‌های ایرانی از این سبزی در تهیه پیتزا ، مایه ماکارونی و سالاد استفاده می کنند.

کدو حلوایی، کدویی پُر خاصیت

کدو حلوایی، کدویی پُر خاصیت

از دوران مدرسه آموخته‌ایم، کدوها در میان صیفی‌جات جای دارند. آنها به دو دسته کدوهای تابستانی و زمستانی تقسیم می‌شوند.

نوع تابستانی آن، همان "کدو سبز" است که پوست صاف و نرمی ‌دارد و اغلب ایرانی‌ها از آن خورش تهیه کرده و یا در کنار مرغ آن را میل می‌کنند و البته کوکوی خوشمزه‌اش را برای شام می‌پزند. به علاوه، هنگام کاهش وزن و کاهش قند خون، به عضو ثابت برنامه غذایی ما تبدیل می‌شود.

اما منظور از نوع زمستانی، "کدو تنبل" یا "کدو حلوایی" است. به نظر می‌رسد به دلیل جثه بزرگش، به آن لقب تنبل داده‌اند و به دلیل تهیه دسرهای شیرین با آن در فصل زمستان، به کدو حلوایی معروف است. ما نیز می‌خواهیم درباره ارزش غذایی مورد آخر برایتان بگوییم.

چند دستور برای پخت سبزی ها

چند دستور برای پخت سبزی ها

سبزی‌ها را به مدت زیاد در آب خیس نکنید، زیرا ویتامین‌ها و مواد معدنی آنها در آب حل می‌شود.  تا آنجا که ممکن است سبزیجات را با پوست بپزید یا تنوری کنید.  سبزی‌ها را برای مدت طولانی در معرض هوا قرار ندهید. در موقع طبخ غذا، از ظروف دردار استفاده کنید و در ظرف را همیشه بگذارید. از زیاد به هم زدن غذا، مخصوصا با قاشق فلزی خودداری کنید تا سطح غذا زیاد در معرض هوا قرار نگیرد. 

سبزی و میوه را مدتی قبل از خوردن یا پختن، خرد نکنید و آب میوه را نیز بلافاصله پس از گرفتن، مصرف کنید. 

برای پختن سبزی، اول آب را جوش بیاورید و بعد سبزی را بریزید و فقط آنقدر بپزید تا نرم شود (له نشود). تا آنجا که ممکن است موقع پخت سبزی‌، آب کمتری به آن اضافه کنید. 

اگر برای طبخ سبزی، آب زیادی مصرف کرده‌اید، از این آب برای سوپ و سس استفاده کنید. اگر از سبزی یخ زده استفاده می‌کنید، هرگز آن را مستقیما در آب جوش نریزید. 

برای آن که سبزیجات شما زرد و پلاسیده نشوند، کف جایگاه مخصوص نگهداری سبزیجات را در یخچال، با حوله کاغذی یا دستمال سفید بپوشانید. کاغذ، رطوبت اضافی را جذب کرده و سبزیجات را برای مدت بیشتری تازه نگه می‌دارد. یا چند قطعه اسفنج خشک در قسمت مخصوص سبزیجات قرار دهید. اسفنج خشک مانند کاغذ رطوبت را جذب می‌کند و از فاسد شدن میوه‌ها و سبزیجات برای مدتی جلوگیری می‌کند.

سیر، ضد میکروب قوی است

سیر، ضد میکروب قوی است

بی شک طی دهه‌های اخیر، بیشتر مردم دنیا با خواص متعدد سیر آشنایی پیدا کرده‌اند که از جمله این اثرات درمانی عبارتند از:

کاهش فشار خون، کاهش کلسترول خون، کاهش قند خون، کاهش غلظت خون، ضد‌ گرفتگی عروق قلبی و مقوی قلب و ... .

این گیاه همچنین دارای عملکرد مؤثر و اثبات شده ی ضد ‌سرطانی، ضد ‌میکروب قوی علیه باکتری‌های بیماری زا، ضد‌ انگل (کرم‌های آسکاریس، قلابدار، کرمک)، ضد ‌روماتیسم، ضد ‌قارچ (‌آفت دهانی، کچلی، پوستی)، ضد‌ سم، مقوی معده و محافظ کبد، ضد ‌درد، ضد‌ حشره و مقوی میل جنسی نیز هست.

چگونه سبزیجات را کبابی کنیم؟

چگونه سبزیجات را کبابی کنیم؟ 

سبزیجات کباب شده می‏ توانند همراه با غذا‏های کبابی دیگر و یا سایر سبزیجات سرو شوند.

دستورالعمل زیر شما را با چگونگی استفاده از این گونه سبزیجات آشنا می ‏کند:

1- ابتدا سبزیجاتی را انتخاب کنید که به خوبی بتوان آن ها را کباب کرد. مانند: فلفل، بادمجان، گوجه ‏فرنگی، ذرت با چوب، قارچ‏، کدو و سیب‏زمینی.

2- سبزیجات را پاک کرده،سر و ته آن ها را بگیرید و سپس بشویید. هر کدام از آنها را نصف کنید یا به قسمت‏هایی که بتوانید آن ها را سر سیخ بزنید، برش دهید.

بروکلی را نپزید

بروکلی را نپزید

بررسی‌های انجام شده توسط محققان حاکی از آن است که بهتر است برخی از سبزیجات مانند بروکلی را به صورت خام استفاده کنید. پختن بروکلی سبب آسیب دیدن آنزیمی در آن می‌شود که ترکیبات حاوی گلوکز و اسید آمینه را به ترکیبی موسوم به "سولفورافان" تبدیل می‌کند. سولفورافان، سلول‌های سرطانی را از بین می‌برد. همچنین این ترکیب، باکتری هلیکوباکتر را که سبب ایجاد زخم معده و افزایش خطر ابتلا به سرطان معده می‌شود نیز از بین خواهد برد.

این در حالی است که پختن دیگر سبزیجات خانواده چلیپاییان مانند گل‌کلم و کلم، سبب تشکیل یک ترکیب آبی موسوم به "ایندول" خواهد شد که سلول‌های سرطانی را پیش از بدخیم شدن از بین می‌برد.

خواص بادمجان

خواص بادمجان 

---

 

خواص شگفت انگیز آب هویج

خواص شگفت انگیز آب هویج

آیا می‏دانید که یک لیوان آب هویج (240سی سی)، بیش از 8 برابر نیاز روزانه‏ی افراد به ویتامین A را تامین می‏کند؟!

ویتامین A برای رشد اندام‏ها به‏خصوص استخوان‏ها لازم و ضروری است. همچنین برای حفظ قدرت بینایی خیلی مهم است.

اینکه از قدیم گفته می‏شد خوردن هویج باعث می‏شود بهتر ببینید، صحیح است، زیرا کمبود ویتامین A باعث بروز مشکلات بینایی مثل شبکوری می‏شود.

اسفناج نیز دارای مقدار زیادی ویتامین A است. مخلوط آب هویج و آب اسفناج، نوشیدنی را به وجود می‏آورد که حاوی مقادیر زیادی ویتامین A است.

ترخون و خواص آن

ترخون و خواص آن 

ترخون یک گیاه قدیمی چند ساله است که که ارتفاع آن ممکن است به 60سانتی ‏متر و بیشتر نیز برسد. ترخون دارای برگ‏ های سبزرنگ بلند و باریکی است که ضعیف نیز می ‏باشند. گیاه ترخون از خانواده‏ی گل آفتاب‏ گردان ‏ها است. گل ‏های این گیاه زرد رنگ هستند که در فواصل تیر تا مهر ماه شکوفه می ‏دهند. قدمت این گیاه به 500 سال قبل از میلاد برمی ‏گردد ترخون برای اولین بار در مناطق جنوبی روسیه و سیبری دیده شده است.

امروزه 2 نوع از این گیاه کشت می ‏شود: روسیه و فرانسه.

برگ‏ های گونه فرانسوی براق‏ تر و تند و تیزتر از گونه ‏ی روسیه‏ای آن می ‏باشد. اکثر ترخون‏هایی که به منظور استفاده در تجارت و بازرگانی استفاده می ‏شوند از برگ‏ های خشک شده‏ی گیاه ترخون فرانسوی حاصل می ‏شوند. البته برخی معتقدند که این گیاه آلمانی می باشد و به اشتباه فرانسوی نام گرفته است.